Bonjour,

*** 150ème recette sur mon blog ** happy me **

Pour des raisons de santé mais aussi de sensibilisation à l’environnement et au bien-être animal, je souhaite devenir flexitarienne. Bien que ce soit très à la mode, j’y arrive par un autre biais. C’est parti d’un ressenti … digestions difficiles, ballonements, malaises post-alimentaires, yoyo question poids … et d’une conscientisation (coût de production de viande, souffrance animale, pollution liée à la production) … bref, j’ai fait mon cheminement très progressivement.

Mais je veux parer à toutes les éventualités, et donc pour le moment, je me concentre sur les encas sains pour les petites fringales au boulot entre deux réunions ou lorsque le boulot m’impose de décaler voire d’annuler ma pause-déjeuner … car je me fais à chaque fois attrapper par la facilité d’aller mettre une (enfin plutôt deux) pièce(s) dans le distribueur de snacks bien sucrés, biens gras et bien chers ! Je dis STOP.

Devenir flexitarien, c’est aussi faire tout un tas de découvertes. Les galettes végétales font partie des incontournables, en version salée ou sucrée. Celles-ci sont très simples à faire, originales et elles plaisent même aux enfants. Vous pouvez les servir en apéritif comme au milieu d’un repas et même les emporter en pique-nique.

Let’s go!

Ingrédients :

» 200 g de flocons d’avoine
» 2 c. à soupe de farine
» 4 c. à soupe de lait de soja
» 2 œufs
» 1 c. à café de thym
» 2 c. à s d’huile d’olive
» 2 oignons hachés
» Un peu de chapelure
» Gros sel

Recette :

1. Dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive, libérez les saveurs du thym pendant quelques instants. Puis, faites revenir les oignons hachés en les remuant. Ajoutez un peu de gros sel.

2. Dans un saladier, mélangez le reste des ingrédients et ajoutez les oignons fondus.

3. Formez ensuite de petites galettes. Roulez-les dans la chapelure.

4. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites revenir les galettes pendant 7 à 10 minutes en les retournant en milieu de cuisson.

Servez immédiatement ou conservez pour plus tard.

 

Bon ap’

Nathalie

Bonjour,

Envie de goût !!!

Ingrédients (2 personnes): 

Pâte à raviolis :
– 200 gr  de farine
– 2 petits oeufs ou un gros
– 1 CS eau (si besoin)
– 1 CS huile d’olive
– 1 pincée de sel

 

Garniture :

 

– Un morceau d’environ 10 cm de chorizo
– 30 gr mascarpone

Sauce au chorizo  :
– 40 gr mascarpone
– 50 ml de crème
– 3 CS lait
– Un morceau de chorizo de 4 cm
– sel

 

Préparation:

 

Pâte à raviolis :

  1. Mettre la farine sur la table, faire un puits au milieu et y déposer les oeufs, l’huile d’olive et le sel.
  2. Mélanger à la main jusqu’à obtention d’une boule. Rajouter de l’eau ou de la farine si besoin.
  3. Laisser reposer la pâte 30 minutes.
  4. Puis étaler la pâte très finement en formant deux rectangles de la même dimension (passer la dans une machine à pâtes si vous avez !!).

Sauce au chorizo :

  1. Retirer la peau du chorizo. Le couper en petits bouts.
  2. Dans une casserole, chauffer la crème, le mascarpone et le chorizo, ajouter ensuite le lait.
  3. Mixer le tout et passer ensuite au chinois.

Garniture :

  1. Prédécouper des petits carrés sur un des rectangle de pâte.
  2. Retirer la peau du chorizo, couper des rondelles et ensuite découper chaque rondelle en 4.
  3. Poser dans chaque carré deux ou trois petits morceaux de chorizo et une pointe de mascarpone.
  4. Mouiller le deuxième rectangle avec de l’eau à l’aide d’un pinceau et déposer le face mouillée sur l’autre rectangle garni.
  5. Avec les doigts, appuyer autour de chaque ravioli pour que les deux pâtes se collent. Découper à l’aide d’une roulette à pâtisserie vos raviolis.

Chauffer une casserole d’eau salée jusqu’à ébullition et plonger les raviolis 5-6 minutes.

Servir avec la sauce au chorizo et quelques brins de ciboulette.

Bon ap’
Nathalie

Bonjour,

Pour varier le Parmentier !

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 g de carottes
  • 2 pommes de terre
  • 1 sachet de couscous
  • 10 cl de lait de coco
  • Le jus d’une demi orange
  • 1 cc curry
  • Un petit bouquet de coriandre
  • Sel, poivre
  • Un mélange de graines de céréales

Let’s go!

  1. Préchauffez le four à 180°c. Coupez les carottes en rondelles, les pommes de terre en petits dés et plongez-les dans de l’eau bouillante salée. Laissez cuire à couvert une dizaine de minutes.
  2. Pendant ce temps, préparez le couscous comme indiqué sur la boîte.
  3. Réduisez les légumes en purée.
  4. Incorporez le lait de coco, le jus d’orange, une cuillère à café de curry, et les feuilles de coriandre ciselées. Salez, poivrez.
  5. Répartissez le couscous dans un plat à gratin, puis recouvrez avec la purée. Saupoudrez de graines de céréales.
  6. Enfournez et laissez cuire une dizaine de minutes. Servez chaud.

Mmmmh ! A vos papilles !

Nathalie

Bonjour,

Un goût pour le voyage ?

Ingrédients (pour 4 à 5 personnes) :
  • 1 verre de Quinoa 
  • ¼ de poivron rouge
  • ¼ de poivron jaune
  • 75 gr maïs en grains
  • 75 gr haricots rouges
  • 4 CS coulis de tomates
  • 40 gr de farine de blé
  • Quelques brins de coriandre
  • Huile d’olive
  • Sel, épices pour chili mexicain
Préparation de la recette :
  1. Faites cuire le quinoa dans l’eau bouillante salée, comme indiqué sur la boîte.
  2. Dans une sauteuse, faîtes revenir quelques minutes dans l’huile d’olive, les poivrons coupés en petits dés puis ajoutez-y le maïs en grains et les haricots rouges préalablement rincés à l’eau froide.
  3. Ajoutez 2 c. à soupe de coulis de tomate puis laissez réchauffer doucement à couvert 10 min environ.
  4. En fin de cuisson, ajoutez la coriandre ciselée.
  5. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le coulis de tomates restant puis ajoutez-y le quinoa  cuit ainsi que la préparation de légumes.
Préparation et cuisson des galettes
  1. Le mélange doit être consistant et tout à la fois malléable pour former des galettes de différentes formes selon vos envies (avec des moules ou des emporte-pièces).
  2. Dans une sauteuse, faîtes chauffer l’huile d’olive, puis réchauffez et dorez sur chaque face les galettes quelques minutes.

Suggestion de présentation

Servez chaud, accompagné d’une salade de mesclun et tomates cerises agrémentée d’une vinaigrette au vinaigre balsamique.

Bonne dégustation

Bonjour,

Envie de douceur, de moelleux et d’un léger parfum de coco et de fleur d’oranger parfaitement équilibré. Très peu sucré, il peut éventuellement être tartiné de confiture ou de pâte à tartiner.

C’est une recette ultra simple de gâteau au yaourt : toutes les déclinaisons sont donc permises. Vous pouvez utiliser la farine que vous souhaitez, ajouter des pépites de chocolats, des pommes, le glacer, le parsemer de noisettes ou d’amandes grillées selon votre envie.

Ingrédients :

  • 1 pot de yaourt nature ou aromatisé (lait de vache, soja, etc..)
  • 1/3 de pot d’huile de coco
  • 2 oeufs
  • 1 pot de sucre entier de canne non raffiné
  • 1 pot de farine de blé
  • 2 pots de farine d’épeautre blanche t70
  • 2 CAS de fleur d’oranger
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • bicarbonate de soude (facultatif)

Let’s go!

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Dans un saladier, mélangez le yaourt, l’huile de coco, les 2 œufs, le sucre ainsi que la fleur d’oranger.
  3. Ajoutez ensuite les farines, la levure et éventuellement quelques pincées de bicarbonate (pour le moelleux !).
  4. Versez dans un moule à cake et enfournez pendant 40 minutes sans ouvrir le four (cela ferait retomber le cake, comme n’importe quelle préparation comportant de la levure).
  5. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau et laissez refroidir avant de démouler. 

Bon ap’

Nathalie