Le samoussa est un beignet originaire du nord de l’Inde. De forme triangulaire, il est composé d’une fine pâte de blé qui enrobe une farce faite de fromage, de légumes ou de viande, de piment et d’épices, notamment la coriandre et le curcuma. J’avais envie de travailler avec des feuilles de brick. Allez sou, je me lance. Voici une version végétarienne de samoussas, bien épicée et parfumée à l’indienne.

Ingrédients:

  • 8 feuilles de brick
  •  1 courgette
  • 2 carottes
  • 200 gr haricots verts
  • 2 grosses pommes de terre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
  • 4 CS de beurre
  • 1 cc de piment doux en poudre
  • 1 cc de gingembre en poudre
  • 2 cc de curry en poudre
  •  1 cc de cumin
  • 1 cc de curcuma
  • 1 cc sel

Allons-y !

  1. Mixer la courgette, les carottes, les haricots verts et les pommes de terres jusqu’à l’obtention de petits morceaux.
  2. Émincer l’ail et l’oignon.
  3. Dans un poêle, faire chauffer le beurre. Y ajouter le piment, le gingembre, le cumin et le curry. Faire cuire 2 minutes. Ajouter l’ail et l’oignon. Faire cuire 2 minutes.
  4. Ajouter les légumes mixés en petits morceaux dans la poêle et saupoudrer de curcuma.
    Saler et laisser cuire en remuant régulièrement pendant environ 15 minutes.
  5. Faire préchauffer le four sur 200 °C.
  6. Couper les feuilles de brick en deux. Ajouter un peu de farce et plier les samoussas en forme de triangles. (*)
  7. Les disposer dans un plat allant au four et les faire cuire environ 10 minutes de chaque côté.

(*) J’ai trouvé sur le site de Supertoinette des explications pour le pliage pas-à-pas des samoussas en photos : lien vers l’article ou vers le fichier pdf contenant l’article.

Bonne dégustation,

Nathalie

Une petite recette qui fait un tabac. Et qui n’a absolument rien de diététique … hum !

Préparation : 20 mn

Cuisson : 30 mn

Ingrédients (pour 40 brownies) :

  • 200 gr de noix de pécan
  • 225 gr de chocolat noir
  • 225 gr de beurre
  • 4 oeufs
  • 190 gr de sucre semoule ou cassonade
  • 75 gr de poudre d’amande ou pralin
  • 75 gr de farine
  • 1/2 cc de levure chimique
  • un soupçon de fleur de sel

 

Préparation :

  1. Faites fondre le chocolat en morceaux avec le beurre au micro-ondes.
  2. Ajoutez la fleur de sel.
  3. Mélangez les oeufs, le sucre et la poudre d’amande; incorporez avec le chocolat.
  4. Ajoutez la farine et la levure, puis les noix grossièrement hachées.
  5. Versez la préparation dans un moule rectangulaire (20 X 28 cm) beurré et laissez cuire 20 à 25 min thermostat 6 (180 °).
  6. Laissez tiédir 5 min avant de démouler. Une fois refroidi détaillez le gâteau en carrés.

Bon, je vous préviens, ce n’est pas du tout une recette diététique … mais quel délice ! Un incontournable des buffets de desserts, le cake aux carottes ! En provenance d’Angleterre. A faire et refaire sans hésiter.

Ingrédients :

  • 450 gr de carottes
  • 3 oeufs
  • 350 gr de farine
  • 150 gr de sucre roux
  • 20 cl d’huile de colza
  • 150 gr de raisins secs
  • 150 gr de noix décortiquées
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 cc noix de muscade
  • 1 cc cannelle
  • 1 cc sel
  • le jus d’une orange

Allons-y :

  1. Préchauffer le four à th. 6/ 180°.
  2. Eplucher et laver les carottes, les râper finement.
  3. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne bien mousseux. Ajouter l’huile et le jus d’orange jusqu’à l’obtention d’une crème +- épaisse et bien lisse.
  4. Dans une terrine, mélanger la farine, levure, cannelle, noix de muscade, incorporer le tout à la crème précédente en remuant, ajouter les carottes, les raisins et les noix.
  5. Verser la préparation dans un grand moule huilé à bord haut allant au four, enfourner et laisser cuire 45 à 60 minutes à four moyen, vérifier la cuisson de temps en temps (le couteau ressort sec ? c’est cuit !), laisser refroidir.
  6. Démouler, découper en tranches ou en carrés et disposer le cake dans un plat de service.

Un pur délice !

Prévoir une nuit pour mariner !

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la marinade :

  • 600 gr de poulet
  • 1 yaourt nature
  • 1 cc garam massala
  • 1 cc piment doux en poudre
  • 1 cc poivre noir
  • 1 cc sel
  • 1 cc pâte d’ail
  • 1 cc pâte de gingembre
  • 2 CS huile d’olive
  • 2 CS jus de citron

Pour la sauce :

  • 50 gr beurre
  • 2 oignons
  • 500 gr coulis de tomates
  • 100 gr noix de cajou
  • 50 ml crème liquide
  • 1 cc fenugrec
  • 1 cc paprika doux
  • 1 cc pâte d’ail
  • 1 cc pâte de gingembre
  • 1 cc sucre
  • 1 CS huile d’olive

Allons-y !

  1. Couper le poulet en morceaux dans un bol. Ajouter le sel, le poivre, le piment en poudre, le garam marsala, le yaourt nature, l’huile d’olive et le jus de citron. Bien mélanger.  Couvrir et laisser reposer idéalement une nuit. Sinon quelques heures.
  2. La marinade aura été absorbée par les morceaux de poulet. Griller le poulet dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Lorsque les morceaux sont grillés de toute part, les retirer du feu et les réserver.
  3. Mixer les oignons en petits morceaux.
  4. Faire cuire le beurre et l’huile dans un wok. Y ajouter les oignons et laisser cuire 15 minutes sur feu modéré.
  5. Ajouter le paprika, le fenugrec la pâte d’ail et la pâte de gingembre. Laisser cuire 5 minutes.
  6. Ajouter le coulis de tomates et le sucre. Laisser cuire encore 5 minutes en remuant régulièrement.
  7. Mixer les noix de cajou + 1/2 verre d’eau jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse. L’ajouter à la sauce. Rincer le bol du mixeur avec de l’eau (150 ml) et ajouter cette eau dans la sauce.
  8. Laisser cuire une quinzaine de minutes jusqu’à épaississement de la sauce.
  9. Ajouter le poulet. Ajouter le crème liquide. Laisser cuire jusqu’à obtention d’une sauce crémeuse.

Comment servir ?

Avec du riz nature ou un byriani de légumes.