Bonjour,

Voici un pain à indice glycémique bas, hyper moelleux et croustillant. Parfait notamment pour faire des croques-monsieur.

Ingrédients:

  • 400 gr farine complète ou intégrale,
  • 60 gr son d’avoine
  • 1 CS sirop d’agave,
  • 1 CS vinaigre de cidre,
  • 2 cc levure de boulangerie,
  • 1,5 cc sel,
  • 125 gr lait ,
  • 125 gr eau,
  • 1 oeuf,
  • 40 gr huile de votre choix (ici moitié olive, moitié tournesol).

A vos tabliers !

  1. Mélanger tous les ingrédients et pétrir 8 min.
  2. Laisser lever pendant 2h, la pâte va doubler de volume.
  3. Façonner votre pain de mie et le mettre dans un moule.
  4. Refaire lever 2h, la pâte va de nouveau gonfler.
  5. Cuire 30/35 min à 180°.
  6. Laisser refroidir et couper en fine tranche et garnir selon votre goût.

Bon appétit 😉

Nathalie

 

Bonjour,

Encore envie d’un peu de moelleux :-p

Ingrédients :

  • 350 gr farine
  • 12 gr levure boulangère fraîche
  • 80 gr beurre mou
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 14 cl lait tiède
  • 3 CS sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 cc sel
  • (2 CS beurre fondu, 1 cc sucre semoule pour la dorure)

A nos tabliers !

  1. Mélanger la levure , le sucre et le lait et laisser reposer 10mn à l’abri des courants d’air.
  2. Mélanger farine , sucre vanillé et sel. Ajouter les jaunes, le mélange de levure et le beurre mou.
  3. Pétrir une quinzaine de minutes et laisser pousser 2h00.
  4. Couper la pâte en plusieurs morceaux et les aplatir assez finement et découper des ronds de 7 cm environ.
  5. Les faire se chevaucher 3 par 3, rouler et couper au milieu (n’hésitez pas à aller voir les photos chez Paprika)
    Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.
  6. Déposer les fleurs dans des empreintes à muffins, par lot de 3.
  7. Laisser pousser de nouveau 1h00.
  8. Badigeonner la brioche avec le mélange de sucre et beurre fondu.
  9. Enfourner 20 à 25mn à 180°C (Th 6).

Bon appétit :)

Nathalie

Bonjour,

Pas de panique ! Ce pain sans pétrissage est très vite fait, et le résultat est très bon esthétiquement comme gustativement. Il y a une vraie croûte et la mie est alvéolée. Prêt ? Attention, ça va vite !

Ingrédients pour 8 à 10 petits pains :

  • 375 gr farine de seigle
  • 125 gr farine de blé
  • 7 cl  lait tiède + 2 CS
  • 30 cl eau tiède
  • 1 cc levure de boulanger
  • 2 cc de sucre
  • 10 rg de sel

A vos tabliers !

  1. Mélangez la farine et le sel, faire un puits.
  2.  Mélangez 2 cuillères à café de lait tiède, le sucre et la levure. Quand la levure est dissoute, verserzdans le puits, ajoutez l’eau et le lait tiède, mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.
    On obtient une pâte homogène mais assez liquide (assez molle plutôt, car avec la farine de seigle le résultat est moins liquide qu’avec la farine de blé classique).
  3. Couvrez d’une fine couche de farine, d’un torchon et laissez lever 1h30 dans un endroit chaud.
  4. Préchauffez le four Th 240°C.
  5. A la fin du temps de levée, farinez le plan de travail généreusement, déposez la pâte, étalez-la grossièrement en rectangle et divisez-la en huit.
  6. Déposez ces pâtons sans chercher à les façonner sur une feuille de cuisson posée sur une grille.
    Au moment d’enfourner, jetez de l’eau dans un plat ou une lèche-frite chaude au fond du four et fermez tout de suite la porte.
  7. Laissez cuire une vingtaine de minutes.

Bon appétit.

Nathalie

Bonjour,

Oui, le titre fait peur ! Pas de panique, je ne vous propose pas un pain au Coca-Cola … quoiqu’un jour peut-être.

Cette recette est irlandaise. Il s’agit d’un pain sans levure de boulanger mais bien avec du bicarbonate de soude appelé  “baking soda” en anglais … vous voyez le lien avec l’intitutlé de la recette maintenant :-p

Ses avantages : il se prépare rapidement car sans temps de levée ! Il s’enfourne en 5 minutes chrono et ne cuit que 30 minutes. Idéal dans certaines circonstances de nos vies parfois ô combien trépidantes !

Ingrédients :

  • 150 gr farine Extra Coarse (ou de farine complète T110)
  • 225 gr farine T 55
  • 1 cc  sel
  • 1/2 cc bicarbonate de soude
  • 1 oeuf
  • 250 ml de lait fermenté (ou lait ribot ou buttermilk)

A vos tabliers !

  1. Préchauffez le four à 200°C (Th 6/7).
  2. Dans un saladier, ajoutez les deux farines, le sel et la levure. Mélangez avec les doigts pour pour bien mêler tous les ingrédients secs.
    Faites un puit, déposerz-y l’oeuf battu et le lait fermenté.  Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois.
  3. Versez dans un moule silicone ou un moule beurré ou chemisé d’une feuille de papier sulfurisé, ou formez une boule avec les mains farinées et déposez-la sur une feuille de cuisson sur une grille.
  4. Enfournez pour 25 à 30 minutes. Laissez refroidir sur une grille.

Bon appétit :)

Nathalie

Bonjour,

Quoi de plus envoutant que l’odeur du pain innondant la maison ?

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de repos : 1h30 + 20 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Température du four : 240°C

Les ingrédients :

  • 500 gr farine
  • 10 gr sel
  • 1 cc sucre en poudre
  • 1 sachet de levure sèche
  • 30 cl d’eau tiède
  • 7 cl de lait tiède

A vos tabliers !

  1. Mélangez la farine et le sel et faites un puits au centre. Mélangez la levure et le sucre en poudre, ajoutez deux cuillères à café de lait tiède. Quand la levure est dissoute, versez-la dans le puits, puis ajoutez le lait et l’eau. Mélangez avec une cuillère en bois.
    On obtient une pâte assez homogène mais plutôt liquide.
  2. Saupoudrez de farine, couvrez d’un torchon et laissez lever 1h30 dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air.
  3. A la fin du temps de levée; saupoudrez généreusement le plan de travail, puis déposez la pâte et étalez-la grossièrement en rectangle. Découpez-y 8 pâtons.
  4. Déposez les pâtons sans chercher à les façonner sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez d’un voile de farine et couvrez d’un torchon. Laissez lever 20 minutes (ou pas)*
    La texture de la pâte peut faire très peur la première fois qu’on la réalise. Elle est hyper collante, ne fait pas la boule, mais ne touchez à rien, ne faites rien et surtout ne rajoutez pas de farine! Respectez les quantités données dans la liste des ingrédients.
  5. Préchauffez le four à 240° C. Au moment d’enfourner, n’oubliez pas de jeter de l’eau dans un plat ou dans la lèche-frite pour créer de la vapeur. Fermez tout de suite la porte du four. Laissez cuire 20 minutes environ.

Une variante consiste à faire cuire les petits pains sans pétrissage dans des jolies petites barquettes en carton et d’en parsemer la surface d’un mélange de graines. Si vous voulez vous aussi « customiser » vos petits pains sans pétrissage, pensez à humidifier légèrement la surface avec un pinceau et de l’eau à température ambiante.

Enjoy.

Nathalie