Bonjour,

Petite recette originale pour un gros plein de soupe, enfin, on se comprend ! Pour un plein de légumes :-)

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 2 CS de pâte de curry
  • 400 gr de tomates concassées (boîte)
  • 750 ml de bouillon de poule
  • 1 grosse carotte coupée en petits cubes
  • 2 branches de céleri coupées en petits cubes
  • 1 grosse pomme-de-terre coupée en petits cubes
  • 1 grosse courgette coupée en petits cubes
  • 150 gr de lentilles rouges/corail
  • 60 gr de petits pois (j’ai pris des surgelés)
  • 80 ml de lait de coco
  • 2 CS de feuilles de coriande ciselées

Let’s go !

  1. Dans une casserole, faire revenir la pâte de curry 1 minute en remuant en continu jusqu’à ce qu’elle embaume :-)
  2. Ajouter les tomates, le bouillon de poule, la carotte, le céleri, la pomme-de-terre et la courgette.
    Portez à ébullition. Ensuite réduire le feu et laisser frémir 5 minutes à couvert.
  3. Ajouter les lentilles et porter à ébullition.
    Ensuite baisser le feu et laisser frémir sans couvercle pendant 10 minutes.
  4. Ajouter les petits poids. Portez à ébullition.
    Ensuite baisser le feu et laisser frémir sans couvercle pendant 3 minutes.
  5. Retirer la soupe du feu. Ajouter le lait de coco et la coriandre fraîche.

Tout ça sans sel, ni poivre, dingue !

Bon appétit,

Nathalie

Bonjour,

Encore une petite soupe thaïe parce que c’est trop bon !

Ingrédients pour 6 personnes

  • 400 g de filet de saumon
  • 4 oignons
  • 4 CS d’huile d’arachide
  • 1 L de bouillon de légumes
  • 1 tige de citronnelle
  • 20 cl de lait de coco
  • 100 gr de petits pois
  • quelques brins de coriandre fraîche

Allons-y !

  1. Peler les oignons et les hacher.
  2. Émincer la citronnelle.
  3. Verser l’huile d’arachide dans une sauteuse et y faire revenir les oignons et la citronnelle.
  4. Compter 5 minutes de cuisson.
  5. Ensuite, verser le bouillon et le lait de coco.
  6. Découper le saumon en petits cubes.
  7. Ajouter les petits pois et le saumon.
  8. Porter à ébullition.
  9. Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes.
  10. Laver la coriandre, la sécher et la ciseler.
  11. Assaisonner la soupe, la servir dans des assiettes creuses et saupoudrer de coriandre ciselée.

Bon appétit,

Nathalie

Bonjour à tous,

Voici un classique de la cuisine thaïe, la soupe Tom Kha Kai !

Ingrédients:

  • 200 g de blanc de poulet
  • 4 champignons blancs
  • 1 petit piment rouge (facultatif)
  • 2 tiges de citronnelle
  • 5 cm de racine de galanga (en épicerie asiatique ; éventuellement à remplacer par une racine de gingembre)
  • 4 brins de coriandre
  • 3 feuilles de lime
  • 1 citron vert
  • 4 CS de nuoc-mâm
  • 1 cc de sucre
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 50 cl de lait de coco
  • sel

Allons-y !

  1. Couper le poulet en lanières.
  2. Émincer finement les tiges de citronnelle.
  3. Râper la racine de galanga.
  4. Presser le citron vert pour en recueillir le jus.
  5. Hâcher le piment rouge.
  6. Laver la coriandre, la sécher et la ciseler.
  7. Dans une cocotte, verser le lait de coco et le bouillon, avec la citronnelle, le galanga et les feuilles de lime.
  8. Porter à ébullition, puis baisser le feu.
  9. Ajouter les lanières de poulet, les champignons émincés, le jus du citron vert, le nuoc-mâm et le sucre.
  10. Bien mélanger. Couvrir et prolonger la cuisson 10 minutes encore.
  11. Ajouter alors le piment rouge hâché.
  12. Mélanger, compter encore 5 minutes de cuisson.
  13. Saler et poivrer.
  14. Verser la soupe dans des bols individuels, ajouter la coriandre ciselée et servir chaud.

Il n’y a plus qu’à passer à table !

Bon appétit.

Nathalie

Bonjour à tous,

La cuisine thaïe est si délicieuse que je récidive ! Au menu : poulet, champignons, lait de coco et citronnelle.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 8 champignons (exemple : girolle)
  • 1 blanc de poulet
  • 250 ml de bouillon de volaille
  • 250 ml de lait de coco
  • 2 feuilles de kaffir (j’en trouve facilement au Delhaize)
  • 1 tomate cerise
  • 1 échalotte
  • 1 bâtonnet de citronnelle
  • 3 rondelles de galanga (en ce qui me concerne, j’utilise du galanga en poudre trouvé en boutique bio)
  • 2 CS jus de citron
  • 2 CS sauce de poisson
  • 1 cc pâte de piment (facultatif)
  • 1 piment rouge (facultatif)
  • quelques feuilles de coriandre
  • beurre

Allons-y !

  1. Couper le blanc de poulets en fines lamelles de 1 cm environ.
  2. Si nécessaire, couper les champignons en fines lamelles de 1 cm environ.
  3. Dans une casserole avec un peu de beurre, faire revenir champignons et poulet pendant quelques minutes.
  4. Laisser reposer.
  5. Dans une autre casserole, chauffer à feu doux le bouillon de volaille.
  6. Ajouter l’échalotte émincée, le bâtonnet de citronnelle, les rondelles de galanga, les feuilles de kaffir, le piment rouge frais (facultatif) et laisser infuser pendant 5 minutes.
  7. Dès que l’échalote est cuite, baisser le feu et ajouter le lait de coco.
  8. Laissez cuire 2-3 minutes à feu moyen.
  9. Couper le feu, ajouter la sauce de poisson, le jus de citron et la pâte de piments (facultatif).
  10. Ajouter les champignons et le poulet.
  11. Servir cette soupe avec des feuilles de coriandre et une demi-tomate cerise en décoration.

Bon appétit !

Nathalie

Bonjour,

Une petite soupe thaïe simple et délicieuse ! Au menu, gambas, citronnelle, nouilles, petits pois, maïs et soja !

Pour 4 personnes.

Cuisson 15 minutes ou plus si l’on fait soi-même son bouillon de poule :-)

Ingrédients :

  • 900 gr bouillon de poule (à faire soi-même si possible)
    • 1 carcasse de poulet cuit
    • 1 oignon
    • 2 carottes
    • 2 branches de céleri
    • 1 feuille de laurier
    • 1/4 cc sel
    • 1/2 cc poivre noir
    • 2,5 litres eau
  • 2 feuilles de kaffir (feuilles de citronnier) –> je m’approvisionne dans un proxy delhaize
  • 1 tige de citronnelle
  • 150 gr nouilles aux œufs
  • 50 gr petits pois surgelés
  • 50 gr maïs
  • 100 gr de grosses gambas
  • 4 oignons verts
  • 2 cc sauce soja

Allons-y !

1 – Bouillon de poule (se conserve maximum 3 jours au frigo)

  1. Mettre la carcasse de poulet et les légumes dans une grande casserole avec le laurier, le sel et le poivre.
  2. Verser l’eau et porter à ébullition.
  3. Écumer avec une cuillère.
  4. Réduire le feu et laisser frémir à demi-couvert environ 2h-2h30 jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
  5. Passer le bouillon dans une passoire
  6. Laisser refroidir le bouillon au réfrigérateur pendant plusieurs heures voire une nuit.
  7. Ôter la fine couche de graisse du bouillon gélifié à l’aide d’une cuillère.

2 – Soupe thaïe

  1. Verser le bouillon dans une casserole avec les feuilles de kaffir et la tige de citronnelle.
  2. Porter à ébullition.
  3. Réduire le feu et laisser frémir 10 minutes.
  4. Ajouter les nouilles aux oeufs et faire cuire selon les indications de l’emballage.
  5. Deux minutes plus tard, ajouter les petits pois, le maïs, les gambas, les oignons verts et la sauce soja.
  6. Laisser cuire encore 2 minutes.
  7. Retirer la citronnelle et la jeter.
  8. Servir dans des bols.

Bon appétit les gens !

Nathalie