Bonjour,

Pour varier le Parmentier !

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 g de carottes
  • 2 pommes de terre
  • 1 sachet de couscous
  • 10 cl de lait de coco
  • Le jus d’une demi orange
  • 1 cc curry
  • Un petit bouquet de coriandre
  • Sel, poivre
  • Un mélange de graines de céréales

Let’s go!

  1. Préchauffez le four à 180°c. Coupez les carottes en rondelles, les pommes de terre en petits dés et plongez-les dans de l’eau bouillante salée. Laissez cuire à couvert une dizaine de minutes.
  2. Pendant ce temps, préparez le couscous comme indiqué sur la boîte.
  3. Réduisez les légumes en purée.
  4. Incorporez le lait de coco, le jus d’orange, une cuillère à café de curry, et les feuilles de coriandre ciselées. Salez, poivrez.
  5. Répartissez le couscous dans un plat à gratin, puis recouvrez avec la purée. Saupoudrez de graines de céréales.
  6. Enfournez et laissez cuire une dizaine de minutes. Servez chaud.

Mmmmh ! A vos papilles !

Nathalie

Bonjour,

Le kitchari est une recette végétalienne issue de la médecine indienne traditionnelle ayurvédique. Elle est particulièrement préconisée pour les périodes de convalescence ou de détoxification. Très digeste, le kitchari est constitué de riz et de légumineuses à proportions égales, d’épices douces et de légumes. C’est un plat mijoté, sain, qui apporte les nutriments nécessaires à un bon équilibre énergétique.

Il n’existe pas une unique version de kitchari, la recette est adaptable : on peut utiliser tout type de légumineuses, y compris les lentilles qui ne nécessitent pas de trempage pour gagner du temps, n’importe quel légume à disposition (brocoli, chou-fleur, épinard, panais, courge…). Pas de difficulté non plus du côté de la cuisson : il faut seulement laisser la casserole mijoter, la seule « contrainte » est de surveiller que ça n’accroche pas. Le résultat est sain, nourrissant et très parfumé grâce aux épices douces. Il séduira les adeptes des saveurs indiennes.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 gr riz complet (ou de riz basmati)
  • 200 gr lentilles corail (ou autres légumineuses)
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 1 gros oignon
  • 4 carottes
  • 2 poireaux
  • 1 cc curcuma
  • 1 cc cumin moulu
  • 1/2 cc graines de cumin
  • 1 cc cannelle moulue
  • 1 cc coriandre moulue
  • huile de coco

Recette

  1. Rincez le riz et les lentilles et faites-les tremper dans de l’eau froide.
  2. Epluchez les carottes puis hachez ou râpez-les selon les ustensiles à vos disposition, ou découpez les en petits cubes.
  3. Coupez le poireau en lamelles puis rincez-les.
  4. Hachez l’oignon.
  5. Dans une sauteuse ou un fait-tout, faites revenir l’oignon quelques minutes dans de l’huile de coco.
  6. Egouttez le mélange riz/lentilles et ajoutez le dans la casserole avec l’ensemble des épices.
  7. Enrobez le tout à l’aide d’une cuillère en bois pendant deux minutes à feu moyen, le temps que les parfums se diffusent.
  8. Ajoutez les légumes en morceaux et versez 50 cl de bouillon de légume.
  9. Mélangez bien, couvrez et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
  10. Remuez de temps en temps et ajoutez du bouillon si nécessaire pour prolonger la cuisson.

Il n’y a pas de règle concernant la consistance du kitchari, vous pouvez le mouiller davantage pour obtenir un plat qui se rapproche d’un dhal. On peut le manger plus ferme, plus proche de la consistance du biryani.

Bon ap’

Nathalie

Bonjour,
Envie de saveur et de parfum.
Ingrédients (pour 8 personnes) :
– 1,6 kg de sauté de veau
– 4 oignons
– 4 gousses d’ail
– 600 g tomates
– 500 g lait de coco
– 50 g de curry
– 15 g de gingembre
– mango chutney
– noix de cajou
– raisins secs
– 3 bananes
– 1 boîte d’ananas en petits morceaux
– safran
– 800g de riz thaï

Préparation de la recette :

  1. Epluchez et hachez ensemble oignons et ail.
  2. Faites revenir dans de l’huile d’olive.
  3. Ajoutez le curry, puis les tomates.
  4. Faites revenir la viande dans un autre ustensile, puis ajoutez-la au reste.
  5. Ajoutez le lait de coco. Faites mijoter 30 mn.
  6. Ajoutez le gingembre et le chutney, salez, puis faites mijoter encore 1h.
  7. Servez avec riz thaï bien safrané et dans 4 bols :
    1. noix de cajou
    2. raisins secs
    3. bananes en rondelles
    4. morceaux d’ananas.

Bon ap’

Nathalie

Bonjour,

Un peu de cuisine indienne aujourd’hui mais végétarienne :-) alliant les pommes de terre aux graines de cumin et d’autres épices. Très goûteux !

Ingrédients pour 2 personnes

  •  du sel à votre goût
  •  de la coriandre fraîche pour décorer
  •  de l’huile
  •  2 cuillères à café de curry
  •  une petite cuillère à café de cumin
  •  un petit bout de gingembre râpé
  •  2 gousses d’ail râpées
  •  4 ou 5 pommes de terres

PRÉPARATION

  1. Couper les pommes de terre en dés.
  2. Chauffer la poêle. Quand elle est chaude, verser l’huile. Ajouter le cumin, puis l’ail et le gingembre. Ensuite, ajouter les pommes de terre et mélanger.
  3. Une minute après, ajouter le curry et le sel (mélanger). Ajouter un peu d’eau, couvrir et laisser à feu moyen pendant 5 minutes.
  4. Couper la coriandre en petits morceaux.
  5. Si les pommes de terre ne sont pas encore cuites, ajouter encore un peu d’eau et laisser quelques minutes de plus.
  6. Quand elles sont cuites, les sortir. On peut ajouter un peu de citron et puis la coriandre fraîche.

Bon ap’

Nathalie

Bonjour,

Une fondue chinoise (bien moins calorique et plus digeste qu’une fondue aux fromages :-) ) pour fêter le Nouvel An chinois ce 28 janvier !! Let’s go pour ce plat convivial et exotique !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes

Ingrédients
Compter 50 g de chaque ingrédient par personne (maxi 350 g par personne).
Ingrédients au choix parmi :
  • poulet, éventuellement préalablement mariné dans un mélange ail/persil
  • boeuf
  • mignon de porc
  • gambas
  • noix de pétoncle ou Saint-Jacques
  • poissons : thon, lotte, cabillaud, saumon, … éventuellement préalablement marinés avec du vin blanc

Pour le bouillon

  • 5L eau
  • 1 oignon piqué d’un clou de girofle
  • sel et poivre
  • 1 piment sec
  • 1 graine d’anis étoilé
  • quelques champignons de Paris,
  • 1 navet
  • 1 poivron
  • tous les déchets des ingrédients cités plus haut (têtes des crevettes, gras de viande,…)
  • des feuilles de coriandre
  • éventuellement du chou chinois
  • éventuellement 2 cubes de bouillon
  • éventuellement du tofu
  • éventuellement du lait de coco
  • épices chinoises
  • gingembre
  • citronnelle

Pour les sauces (on peut éventuellement les acheter toutes faites, en boutique)

Sauce pékinoise :

  • 1 filet de citron
  • 1/4 ketchup
  • 1/4 moutarde
  • quelques gouttes d’huile pimentée
Sauce huître :
  • sauce huître, coupée avec de l’eau
  • ail écrasé
  • ciboulette hachée
Sauce cacahuète :
  • sauce soja
  • 1 ou 2 citrons pressés
  • un peu d’eau
Sauce nuoc mam :
  • 1 citron pressé
  • 2 sucres
  • un peu de piment
  • 2/3 nuoc mam
  • 1/3 eau
  • ail pilé
Sauce gingembre :
  • 1/2 vinaigre au gingembre
  • 1/2 vinaigre pur
  • gingembre haché

Préparation

Préparation du bouillon :

Couper les légumes, tout mélanger dans une grande casserole. Laisser mijoter pendant environ 2 à 3 h. Ecumer, filtrer et verser dans le caquelon à fondue.

Préparation des sauces :

Sauce pékinoise : Bien remuer, goûter et rectifier l’assaisonnement.

Sauce huître : Bien mélanger le tout.

Sauce cacahuète : Griller les cacahuètes et les moudre très fin. Bien mélanger le tout.

Sauce nuoc mam : Bien mélanger le tout.

Sauce gingembre : Bien mélanger le tout.

Servir avec des nouilles ou du riz cantonais ou du riz parfumé.
ll est parfois utile de prévoir des épuisettes pour faire cuire le poisson lors de la fondue, car il peut casser en petits morceaux difficiles à rattraper.

Bon appétit,

Nathalie