Bonjour,

Un recette aux saveurs de là-bas 😉

Ingrédients pour 4 personnes.

  • 4 blancs de poulet
  • 1 oignon
  • 150 g de noix de cajou non salées
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs
  • 3 cuillères à café de sauce soja
  • 1 petite lamelle de gingembre
  • huile d’arachide
  • sel, poivre

Préparation

  1. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle sur feu vif et faites-y dorer les noix de cajou en remuant régulièrement. Réservez.
  2. Emincez les blancs de poulet et faites-les cuire 3 à 4 minutes sur feu vif dans la même poêle. Réservez.
  3. Pelez et émincez l’oignon et l’ail en petits morceaux. Faites-les sauter pendant 10 minutes sur le feu, avec le gingembre, toujours dans la même poêle.
  4. Délayez le bouillon de volaille dans un demi verre d’eau chaude et versez dans la poêle.
  5. Délayez la fécule dans un peu d’eau froide.
  6. Ajoutez la sauce soja dans la poêle, portez à ébullition puis ajoutez la fécule délayée et laissez cuire en remuant pour épaissir la sauce.
  7. Ajoutez alors le poulet et les noix de cajou dans la poêle et laissez mijoter 2 minutes.
  8. Assaisonnez avec du sel et du poivre puis mélangez bien.
  9. Servez sans attendre avec du riz blanc.

A table !

Nathalie

Bonjour,

voici une des recettes préférées de mes enfants. Du poulet rehaussé de quelques belles épices. Un régal de saveurs et de couleur !

Ingrédients pour 4 personnes

Marinade sèche

  • 15 ml (1 c. à soupe) de garam masala
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) de curcuma moulu
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de cardamome moulue

Poulet

  • 675 g (1 1/2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en cubes (ou poitrines)
  • 125 ml (1/2 tasse) de noix de cajou grillées
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon, haché finement
  • 1 piment jalapeno, épépiné et haché finement
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais haché finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates ou au goût
  • 1 grosse tomate, épépinée et coupée en dés
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35%
  • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature 10%
  • Sel et poivre

Préparation

Marinade sèche

  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Ajouter la viande et bien l’enrober du mélange d’épices. Réserver.

Poulet

  1. Dans un petit robot culinaire ou dans un moulin à café, hacher finement les noix de cajou. Réserver.
  2. Dans une grande poêle ou une grande casserole, dorer le poulet dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  3. Dans la même poêle, dorer l’oignon avec le piment. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter l’ail, le gingembre et la pâte de tomates. Poursuivre la cuisson 1 minute. Remettre le poulet dans la poêle. Ajouter les noix de cajou et le reste des ingrédients. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 20 minutes en remuant fréquemment.
  4. Servir sur un riz basmati.

Dégustez et adoptez ! 😉

Nathalie

Bonjour,

Petite recette originale pour un gros plein de soupe, enfin, on se comprend ! Pour un plein de légumes :-)

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 2 CS de pâte de curry
  • 400 gr de tomates concassées (boîte)
  • 750 ml de bouillon de poule
  • 1 grosse carotte coupée en petits cubes
  • 2 branches de céleri coupées en petits cubes
  • 1 grosse pomme-de-terre coupée en petits cubes
  • 1 grosse courgette coupée en petits cubes
  • 150 gr de lentilles rouges/corail
  • 60 gr de petits pois (j’ai pris des surgelés)
  • 80 ml de lait de coco
  • 2 CS de feuilles de coriande ciselées

Let’s go !

  1. Dans une casserole, faire revenir la pâte de curry 1 minute en remuant en continu jusqu’à ce qu’elle embaume :-)
  2. Ajouter les tomates, le bouillon de poule, la carotte, le céleri, la pomme-de-terre et la courgette.
    Portez à ébullition. Ensuite réduire le feu et laisser frémir 5 minutes à couvert.
  3. Ajouter les lentilles et porter à ébullition.
    Ensuite baisser le feu et laisser frémir sans couvercle pendant 10 minutes.
  4. Ajouter les petits poids. Portez à ébullition.
    Ensuite baisser le feu et laisser frémir sans couvercle pendant 3 minutes.
  5. Retirer la soupe du feu. Ajouter le lait de coco et la coriandre fraîche.

Tout ça sans sel, ni poivre, dingue !

Bon appétit,

Nathalie

Bonjour,

Encore une petite soupe thaïe parce que c’est trop bon !

Ingrédients pour 6 personnes

  • 400 g de filet de saumon
  • 4 oignons
  • 4 CS d’huile d’arachide
  • 1 L de bouillon de légumes
  • 1 tige de citronnelle
  • 20 cl de lait de coco
  • 100 gr de petits pois
  • quelques brins de coriandre fraîche

Allons-y !

  1. Peler les oignons et les hacher.
  2. Émincer la citronnelle.
  3. Verser l’huile d’arachide dans une sauteuse et y faire revenir les oignons et la citronnelle.
  4. Compter 5 minutes de cuisson.
  5. Ensuite, verser le bouillon et le lait de coco.
  6. Découper le saumon en petits cubes.
  7. Ajouter les petits pois et le saumon.
  8. Porter à ébullition.
  9. Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes.
  10. Laver la coriandre, la sécher et la ciseler.
  11. Assaisonner la soupe, la servir dans des assiettes creuses et saupoudrer de coriandre ciselée.

Bon appétit,

Nathalie

Bonjour à tous,

Voici un classique de la cuisine thaïe, la soupe Tom Kha Kai !

Ingrédients:

  • 200 g de blanc de poulet
  • 4 champignons blancs
  • 1 petit piment rouge (facultatif)
  • 2 tiges de citronnelle
  • 5 cm de racine de galanga (en épicerie asiatique ; éventuellement à remplacer par une racine de gingembre)
  • 4 brins de coriandre
  • 3 feuilles de lime
  • 1 citron vert
  • 4 CS de nuoc-mâm
  • 1 cc de sucre
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 50 cl de lait de coco
  • sel

Allons-y !

  1. Couper le poulet en lanières.
  2. Émincer finement les tiges de citronnelle.
  3. Râper la racine de galanga.
  4. Presser le citron vert pour en recueillir le jus.
  5. Hâcher le piment rouge.
  6. Laver la coriandre, la sécher et la ciseler.
  7. Dans une cocotte, verser le lait de coco et le bouillon, avec la citronnelle, le galanga et les feuilles de lime.
  8. Porter à ébullition, puis baisser le feu.
  9. Ajouter les lanières de poulet, les champignons émincés, le jus du citron vert, le nuoc-mâm et le sucre.
  10. Bien mélanger. Couvrir et prolonger la cuisson 10 minutes encore.
  11. Ajouter alors le piment rouge hâché.
  12. Mélanger, compter encore 5 minutes de cuisson.
  13. Saler et poivrer.
  14. Verser la soupe dans des bols individuels, ajouter la coriandre ciselée et servir chaud.

Il n’y a plus qu’à passer à table !

Bon appétit.

Nathalie