Bonjour,

Je rafole de cette salade japonaise depuis quelques mois. J’ai donc décidé de maîtriser le sujet :-)

Ingrédient pour 1 ou 2 personne(s)

  • 100 g d’algues séchées (wakamé)
  • 3 g d’agar-agar en filaments
  • 2 c. à café de graines de sésame
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • 1 c. à café de sucre
  • 2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à café de sel
  • 1 piment rouge frais

Let’s go!

  1. Mettre les algues dans un bol d’eau chaude pendant 20 à 30 minutes.
    Rincer, égoutter, sécher. Les couper en très fines lamelles.
  2. Dans un bol, mélanger le vinaigre, le sel, le sucre, la sauce soja et l’huile.
  3. Rincer les filaments d’agar-agar dans un saladier rempli d’eau, puis les essorer comme une éponge.
    Les mettre dans 1l d’eau et faire bouillir 10 minutes. Laisser refroidir dans un bol.
    Couper les filaments en 2 ou 3.
  4. Couper le piment, enlever les graines et le couper en petits morceaux.
  5. Disposer les algues dans un plat, les mélanger aux filaments d’agar-agar.
  6. Verser la sauce préparée.
  7. Parsemer de piment et de graines de sésame.
  8. Servir.

Je me régale !

Bon appétit,

Nathalie

Bonjour à tous,

La cuisine thaïe est si délicieuse que je récidive ! Au menu : poulet, champignons, lait de coco et citronnelle.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 8 champignons (exemple : girolle)
  • 1 blanc de poulet
  • 250 ml de bouillon de volaille
  • 250 ml de lait de coco
  • 2 feuilles de kaffir (j’en trouve facilement au Delhaize)
  • 1 tomate cerise
  • 1 échalotte
  • 1 bâtonnet de citronnelle
  • 3 rondelles de galanga (en ce qui me concerne, j’utilise du galanga en poudre trouvé en boutique bio)
  • 2 CS jus de citron
  • 2 CS sauce de poisson
  • 1 cc pâte de piment (facultatif)
  • 1 piment rouge (facultatif)
  • quelques feuilles de coriandre
  • beurre

Allons-y !

  1. Couper le blanc de poulets en fines lamelles de 1 cm environ.
  2. Si nécessaire, couper les champignons en fines lamelles de 1 cm environ.
  3. Dans une casserole avec un peu de beurre, faire revenir champignons et poulet pendant quelques minutes.
  4. Laisser reposer.
  5. Dans une autre casserole, chauffer à feu doux le bouillon de volaille.
  6. Ajouter l’échalotte émincée, le bâtonnet de citronnelle, les rondelles de galanga, les feuilles de kaffir, le piment rouge frais (facultatif) et laisser infuser pendant 5 minutes.
  7. Dès que l’échalote est cuite, baisser le feu et ajouter le lait de coco.
  8. Laissez cuire 2-3 minutes à feu moyen.
  9. Couper le feu, ajouter la sauce de poisson, le jus de citron et la pâte de piments (facultatif).
  10. Ajouter les champignons et le poulet.
  11. Servir cette soupe avec des feuilles de coriandre et une demi-tomate cerise en décoration.

Bon appétit !

Nathalie

Bonjour,

Une petite soupe thaïe simple et délicieuse ! Au menu, gambas, citronnelle, nouilles, petits pois, maïs et soja !

Pour 4 personnes.

Cuisson 15 minutes ou plus si l’on fait soi-même son bouillon de poule :-)

Ingrédients :

  • 900 gr bouillon de poule (à faire soi-même si possible)
    • 1 carcasse de poulet cuit
    • 1 oignon
    • 2 carottes
    • 2 branches de céleri
    • 1 feuille de laurier
    • 1/4 cc sel
    • 1/2 cc poivre noir
    • 2,5 litres eau
  • 2 feuilles de kaffir (feuilles de citronnier) –> je m’approvisionne dans un proxy delhaize
  • 1 tige de citronnelle
  • 150 gr nouilles aux œufs
  • 50 gr petits pois surgelés
  • 50 gr maïs
  • 100 gr de grosses gambas
  • 4 oignons verts
  • 2 cc sauce soja

Allons-y !

1 – Bouillon de poule (se conserve maximum 3 jours au frigo)

  1. Mettre la carcasse de poulet et les légumes dans une grande casserole avec le laurier, le sel et le poivre.
  2. Verser l’eau et porter à ébullition.
  3. Écumer avec une cuillère.
  4. Réduire le feu et laisser frémir à demi-couvert environ 2h-2h30 jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
  5. Passer le bouillon dans une passoire
  6. Laisser refroidir le bouillon au réfrigérateur pendant plusieurs heures voire une nuit.
  7. Ôter la fine couche de graisse du bouillon gélifié à l’aide d’une cuillère.

2 – Soupe thaïe

  1. Verser le bouillon dans une casserole avec les feuilles de kaffir et la tige de citronnelle.
  2. Porter à ébullition.
  3. Réduire le feu et laisser frémir 10 minutes.
  4. Ajouter les nouilles aux oeufs et faire cuire selon les indications de l’emballage.
  5. Deux minutes plus tard, ajouter les petits pois, le maïs, les gambas, les oignons verts et la sauce soja.
  6. Laisser cuire encore 2 minutes.
  7. Retirer la citronnelle et la jeter.
  8. Servir dans des bols.

Bon appétit les gens !

Nathalie

 

 

Bonjour,

Oui, me revoilà avec des lentilles corail ! Je ne m’en lasserai jamais :-) Faudra vous y faire !

Ingrédients

  • 450 gr de lentilles corail
  • 400 ml de lait de coco
  • 1 botte de coriandre
  • 1 oignon
  • huile d’olive
  • Fleur de sel
  • poivre
  • bouillon de légumes

En avant, go go go !

  1. Hâcher l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile d’olive.
  2. Ajouter les lentilles et les couvrir d’eau.
  3. Ajouter 2 cubes de bouillon de légumes.
  4. Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
  5. Ajouter le lait de coco et mixer le tout.
  6. Ajouter de l’eau selon la consistance voulue.
  7. Parsemer de coriandre ciselée.
  8. Servir !

Bon appétit les amis !

Nathalie

 

Bonjour,

Un petite recette de légumes pour accompagner mes plats indiens. Les lentilles sont à la base de nombreux plats de la cuisine indienne et souvent la principale source de protéines. Voici un joli plat jaune-orangé agrémenté d’épices et de coriandre. Un régal.

Ingrédients pour 6 personnes

  • 250 gr de lentilles corail (on en trouve facilement dans les boutiques bio)
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 60 gr de beurre
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 2 CS huile
  • 1 cc coriandre en poudre
  • 1 cc cinq-épices
  • 1 cc curcuma
  • 1 pincée de piment en poudre
  • 2 cc poivre blanc moulu
  • Sel

 

Let’s go !

  1. Rincer les lentilles à grande eau et les laisser égoutter.
  2. Peler et hacher échalotes et ail ensemble.
  3. faire chauffer l’huile dans une casserole.
  4. Y mettre échalotes et ail.
  5. Des qu’ils sont dorés, ajouter le curcuma, la coriandre en poudre, le poivre blanc, le mélange cinq-épices et le piment. Remuer.
  6. Verser 700 ml d’eau dans la casserole.
  7. Ajouter les lentilles et le cube de bouillon.
  8. Laisser cuire à feu doux sans couvrir pendant 10 minutes.
  9. Hacher les feuilles du bouquet de coriandre.
  10. Ajouter dans la casserole, la coriandre fraîche hachée, le beurre et du sel.
  11. Remuer, goûter pour vérifier assaisonnement.
  12. Poursuivre la cuisson avec courvecle pendant 20 minutes en surveillant le niveau d’eau. Il ne doit pas rester d’eau en fin de cuisson.

Bon appétit,

Nathalie
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