La tendance actuelle est aux chips de légumes, il suffit de regarder l’offre grandissante dans les commerces. Nous n’allons pas vous parler de ces chips-là, vendues en sachet souvent trop grasses et trop salées, mais de celles faites maison goûteuses, saines et légères réalisées au déshydrateur.

Le principe de la déshydratation

En éliminant l’eau des aliments, toutes les saveurs sont concentrées et tous leurs bienfaits préservés : fibres, sels minéraux, vitamines.
Si la mâche des chips réalisées par dessiccation est légèrement différente, le croustillant est bien présent.

Préparer vos légumes à la déshydratation

Faciles et simples à faire, amusez-vous à varier les goûts et les couleurs en faisant des chips avec différents légumes frais : betterave, carotte, courgette, navet, panais, patate douce, radis noir…

Ne les épluchez pas, beaucoup de nutriments se trouvent dans la peau et cela donnera un “côté rustique” à vos chips.

Une fois lavés, coupez-les en fines tranches avec une mandoline (environ 1 mm), ce sera beaucoup plus aisé et régulier qu’avec un couteau. Plus elles sont minces, plus elles seront croquantes et le temps de séchage moins long.
Pour encore plus de saveurs et varier les plaisirs, avant de les faire sécher, badigeonnez légèrement vos tranches d’huile d’olive ou d’arachide, de vinaigre. Vous pouvez aussi ajouter un soupçon de jus de citron à l’huile, des herbes aromatiques, de l’ail haché, des épices, du sel et du poivre. N’en mettez pas trop, car si les légumes réduisent pendant la déshydratation, la quantité d’épices ne changera pas.

Disposez les rondelles sur les plateaux et lancez la déshydratation !
Retournez les tranches et pivotez les plateaux pendant le séchage pour un résultat uniforme.

Conservez-les dans une boite hermétique plusieurs mois. Si elles venaient à ramollir au bout d’un certain temps, 1 à 2 heures à 48°C au déshydrateur suffisent pour leur redonner du croustillant.

Temps de séchage de vos légumes

Betterave : 8/10 heures
Carotte : 12/18 heures
Courgette : 12/18 heures
Panais : 8/12 heures
Patate douce – 9/12 heures
Navet : 12/18 heures
Radis noir : 8/12 heures

Ces temps de séchage sont données à varier en fonction de l’humidité contenue dans les légumes et présente dans l’air ambiant mais aussi de l’épaisseur des tranches de légumes.

Bonjour,

Encore une petite sauce pour vos bouchées apéritives, végétarienne, sans gluten, sans oeuf.

Ingrédients

  • 3 betteraves rouges
  • 1 grenade
  • herbes fraîches (persil plat, coriandre…)
  • 1 branche d’ origan frais
  • 2 c. à soupe de yaourt nature
  • 2 c. à soupe d’ huile d’olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe de tahin (pâte de sésame)
  • poivre noir
  • gros sel marin
  • sel

Préparation – 10 min + 30 min au four

Présentation

Décorez la sauce dip de fines herbes ciselées et de graines de grenade. Faites griller des wraps au four, brisez-les et servez-les comme chips tortillas apéritifs.

Points WW

Selon le type de yaourt, maigre ou entier, cette recette compte 5 ou 7 points WW. A voir quelle quantité vous en prendrez pour affiner le comptage des points.

Bonne dégustation,

Nathalie

Bonjour,

Pour vos bouchées apéritives, une sauce dip végétarienne.

Ingrédients

  • 1 patate douce
  • 2 c. à soupe de beurre de cacao
  • 1 pincée de gingembre en poudre
  • 1 pincée de poivre de Cayenne
  • poivre noir
  • gros sel marin
  • jus de citron (facultatif)

Préparation – 10 min + 40 min au four

Présentation

Cette sauce dip est délicieuse avec des crudités (chou-fleur, carotte, chou-rave) ou pour garnir des rondelles de courgette grillées.

Points WW

Cette recette fait 6 points au total, mais bien entendu cela dépend de la quantité que vous utiliserez 😉

Bonne dégustation,

Nathalie

Bonjour,

Une petite recette végétarienne succulente aux papilles, prête en 45 minutes environ (préparation + cuisson).

Ingrédients

  • 1 chou-fleur
  • 2 betteraves rouges cuites
  • 100 g de roquette
  • 3 branches d’ origan frais
  • 1 branche de thym frais
  • 150 g de fromage de chèvre frais (bûche)
  • 2 œufs
  • 2 CS parmesan râpé
  • 2 CS cerneaux de noix
  • 1 CS flocons d’avoine
  • 2 CS huile d’olive
  • poivre noir
  • sel

Au préalable

Bonjour,

Un peu de douceur et de beauté dans ce monde de brutes ? C’est en visitant Pinterest que je suis tombée il y a quelques temps sur cette recette.  Ce sont d’abord les photos qui m’avaient fait tourner la tête ! Il fallait que j’essaye absolument … C’est chose faite !

Ingrédients

Pour le pain :

  • 65 ml eau
  • 200 gr lait
  • 2 cc levure
  • 550 gr  farine
  • 1 CS cassonnade
  • 1 cc sel
  • 35 gr  beurre

Pour le feuilletage :

  • 70gr beurre fondu

Pour le passage au four :

  • 1 oeuf ou un peu de lait
  • quelques graines de sésame ou autres (facultatif)

Préparation

  1. Mettre tous les ingrédients du pain dans l’ordre de votre MAP sur le programme pâte
  2. Lorsque le programme est terminé, sortir le pâton et dégazer. Abaisser le en un large rectangle.
  3. Badigeonner toute la surface de beurre fondu à l’aide d’un pinceau. Refermer le rectangle en ramenant les bords vers le milieu à la manière d’un portefeuille. Filmer et mettre au frigo pendant 15min.
  4. Reprendre la pâte et l’étaler à nouveau.  Badigeonner avec le beurre restant.
  5. Une fois terminé, rouler la pâte sur elle-même. La disposer sur une plaque de cuisson et laisser monter 30 minutes.
  6. Faire des grignes tous les 5 cm environ. La badigeonner avec l’oeuf ou le lait. La parsemer de graines de sésame (facultatif) et l’enfourner à chaud 25 à 30 minutes à 180° selon le four.
  7. Et comme toujours, le plus dur, dur, dur, dur,  … patienter jusqu’au refroidissement avant de goûter ! Eeeeeh oui !

Bon appétit !

Nathalie