Bonjour,

Une seconde version de galette végétarienne.

Pour environ 20 galettes :

  • 100 gr de lentille Corail
  • 130 gr de courge sans la peau
  • 200 gr de petits flocons d’avoine (ou autre)
  • 60 gr de farine de riz (ou autre)
  • 1 poignée de feuilles de menthe fraîche
  • 1 CS d’œuf végétal (psyllium, graines de chia ou de lin + eau)
  • 50 cl de lait végétal à température ambiante
  • 1 grosse pincée de garam massala

Recette :

  1. Faire cuire les lentilles Corail comme indiqué sur le paquet (en général 25/30 minutes après ébullition)
  2. Faire cuire à la vapeur la courge.
  3. Hacher la menthe, réserver.
  4. Mélanger les lentilles avec la courge écrasée avec les épices puis ajouter la farine et les flocons, mélanger avec les mains.
  5. Ajouter le lait végétal et mélanger toujours avec les mains, ajouter l’œuf végétal, mélanger puis former une boule.  Laisser reposer une petite heure.
  6. Faire cuire (dans une poêle à blinis ou mini blinis par exemple) et compter 3 ou 4 minutes par face sur feu doux.

On accompagne d’une petite sauce dont voici la recette :

  • 1 yaourt végétal nature
  • 1 poignée moyenne de menthe fraîche hachée
  • 1 CS très rase d’huile d’olive
  • Le jus d’un petit citron vert

Mélanger tous les ingrédients ensemble et servir avec les galettes.

Bon ap’

Nathalie

Bonjour,

Une recette de curry au lait de coco.

Ingrédients (4 personnes):

  • 250 g de tofu
  • 250 ml de lait de coco
  • 1 verre (20cl) de semoule de blé fine
  • 1 cuil à café bombée de curry en poudre
  • 1/2 cuil à café de gingembre en poudre
  • 1 cuil à café de mélange quatre épices
  • 1 pincée de sel fin
  • poivre du moulin (2 tours)

Préparation:

  1. Faire mariner le tofu coupé en cubes dans le lait de coco avec le gingembre, le poivre, le sel, le mélange 4 épices et le curry pendant au moins 12h au frigo.
  2. Verser dans une casserole le tofu mariné et sa marinade. Lors de l’ébullition, rajouter la semoule en pluie, faire cuire à feu doux environ 1 minute en mélangeant bien pour que ça n’attache pas.
  3. Hacher la préparation jusqu’à formation d’une boule dans le bol du robot.
  4. Former des galettes individuelles et les faire revenir dans l’huile d’olive.
  5. Servir chaud avec des crudités ou une compote de pommes tiède.
  6. On peut aussi se servir de ces galettes pour confectionner des sandwichs en tartinant le pain d’une bonne couche de compote de pommes et en y ajoutant de la salade verte et des carottes râpées natures.

Bon ap’

Nathalie

Bonjour,

Une petite idée pour faire manger plus de légumes aux enfants sans en avoir trop l’air. Facile et rapide à faire. Ici, il y a trois flocons de céréales différents mais un seul suffit…

Préparation: 20 min
Cuisson: 10-15 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 3 cuillères à soupe de flocons d’avoine
– 3 cuillères à soupe de flocons de millet
– 3 cuillères à soupe de flocon de quinoa
– 2 carottes
– 2 courgettes
– 1 navet
– 2 oignons blancs
– 1 cuillère à soupe de graines de tournesol (facultatif)
– Herbes fraiches (coriandre, ciboulette, persil, estragon, thym ou romarin)
– Gros sel (1 à 2 cuillères à café)

Préparation:
1°/ Rappez tous les légumes très finement
2°/ Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte assez épaisse (genre purée de pommes de terre), vous pouvez les passer au mixer. Laissez reposer la pâte une heure (pas obligatoire mais meilleur)
3°/ Prenez une cuillère (à café ou à soupe) de cette pâte et mettez là dans le coin d’une poêle huilée (d’olive première pression à froid de préférence)
4°/ Continuez à garnir la poêle avec de petits tas.
5°/ Saisissez la galette à feu vif, réduisez pour continuer la cuisson.
6°/Lorsque les bords commencent à prendre, retournez les avec une spatule et poursuivez la cuisson à feu doux.

Vous pouvez les servir chaudes ou froides avec des légumes ou une salade (comme une salade de tomates basilic avec de la fleur de sel et de l’huile d’olive … par exemple).

Bon ap’

Nathalie

Bonjour,

Un peu de cuisine indienne aujourd’hui mais végétarienne :-) alliant les pommes de terre aux graines de cumin et d’autres épices. Très goûteux !

Ingrédients pour 2 personnes

  •  du sel à votre goût
  •  de la coriandre fraîche pour décorer
  •  de l’huile
  •  2 cuillères à café de curry
  •  une petite cuillère à café de cumin
  •  un petit bout de gingembre râpé
  •  2 gousses d’ail râpées
  •  4 ou 5 pommes de terres

PRÉPARATION

  1. Couper les pommes de terre en dés.
  2. Chauffer la poêle. Quand elle est chaude, verser l’huile. Ajouter le cumin, puis l’ail et le gingembre. Ensuite, ajouter les pommes de terre et mélanger.
  3. Une minute après, ajouter le curry et le sel (mélanger). Ajouter un peu d’eau, couvrir et laisser à feu moyen pendant 5 minutes.
  4. Couper la coriandre en petits morceaux.
  5. Si les pommes de terre ne sont pas encore cuites, ajouter encore un peu d’eau et laisser quelques minutes de plus.
  6. Quand elles sont cuites, les sortir. On peut ajouter un peu de citron et puis la coriandre fraîche.

Bon ap’

Nathalie

Bonjour,

Le bean loaf est un pain de haricots rouges qui se mange chaud ou froid en plat complet nature ou accompagné d’une sauce tomate.

Ingrédients :

» 2 boîtes de conserve de haricots rouges
» 1 oignon rouge
» 2 carottes
» 2 c. à soupe de chapelure
» 2 œufs
» 50ml de lait
» persil, menthe
» 2 poignées de fromage râpé
» 2 poignées de graines de tournesol
» sel, poivre

Recette :

1. Préchauffez le four à 200°C

2. Émincez l’oignon et râpez les carottes. Mixez les haricots rouges grossièrement.

3. Mélangez à la fourchette les oignons, les carottes et les haricots dans un saladier. Ajoutez les herbes ciselées, les graines de tournesol, la chapelure et le fromage râpé. Vous obtenez un mélange sec et homogène

4. A part, battez les œufs en omelette avec le lait. Mouillez votre mélange de haricots avec les œufs.

5. Versez le mélange dans un plat allant au four et faites cuire votre bean loaf pendant 40 min en vérifiant régulièrement

 

Bonne dégustation,

Nathalie