bonjour,

Une lasagne pour laquelle je partais sans vraiment beaucoup d’enthousiasme. Juste un peu de curiosité. Et force est de constater que c’est un pur régal qui a fait l’unanimité de la grande maisonnée ! A refaire très vite donc.

Ingrédients

  • 10 feuilles de lasagne
  • 2 CS de parmesan râpé
  • sel et poivre

Pour la sauce aux légumes :

  • 300 gr de dés de jambon cuit
  • 500 gr de mélange de légumes méditerranéens (surgelés chez Colruyt)
  • 400 gr de tomates concassées (boîte)
  • 1 petit oignon
  • 1 éclat d’ ail
  • 2 CS d’ huile d’olive
  • 1 cc d’ herbes de Provence
  • 1/2 cc de basilic (séché)

Pour la sauce au fromage :

  • 1/2 L de lait
  • 150 gr de fromage de chèvre frais
  • 2 CS de beurre
  • 2 CS de farine

Passons aux choses sérieuses :-)

  1. Émincez l’oignon et l’éclat d’ail.
  2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et rissolez-y l’ail et l’oignon pendant 2 min.
  3. Ajoutez le mélange de légumes méditerranéens et les tomates concassées. Épicez d’herbes de Provence et de basilic. Portez à ébullition et laissez mijoter à couvert durant 20 min.
  4. Entre-temps, préparez la sauce au fromage : faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez-y la farine. Laissez sécher sur le feu pendant quelques instants. Versez le lait petit à petit en mélangeant jusqu’à ce que la sauce soit liée. Ajoutez encore un peu de lait si la sauce est trop épaisse.
  5. Salez, poivrez et intégrez 1/3 du fromage de chèvre.
  6. Ajoutez les dés de jambon à la sauce aux légumes, salez et poivrez.
  7. Dans un plat à four, alternez une couche de sauce aux légumes, un peu de fromage de chèvre et une couche de feuilles de lasagne. Répétez l’opération tant qu’il y a des ingrédients et couvrez la dernière couche de lasagne de sauce au fromage.
  8. Saupoudrez le plat de parmesan et glissez au four préchauffé à 175 °C pendant 45 min.
  9. Servez immédiatement avec un morceau de baguette.

À l’avance : Vous pouvez préparer ce plat entièrement à l’avance (jusqu’au point 6 inclus).

A taaaaaaaable !

Nathalie

Bonjour,

Parce qu’on nous dit que le poisson, c’est bon pour la santé. Malgré une mer de plus en plus polluée ? Combiner poisson et pâtes, le défi réussi de cette recette-ci :-)

Ingrédients

  • 600 g de filet de sébaste (surgelés)
  • 500 g de brocoli
  • 200 g de Chaumes
  • 150 g de mozzarella râpée
  • 7 dl de lait
  • 4 c. à soupe de beurre
  • 12 feuilles de lasagne
  • 4 c. à soupe de farine
  • 5 dl de bouillon de poisson (1 cube de bouillon dissous dans 5 dl d’eau très chaude)
  • noix muscade
  • sel et poivre

 

Préparation (10 min + 45 min au four)

Au préalable

  • Faites superficiellement dégeler les filets de sébaste.
  • Coupez le pied du brocoli et détaillez le brocoli en tranches de ± 1 cm. Réservez les « miettes » de brocoli.
  • Retirez la croûte orange du Chaumes et coupez le fromage en dés.

 

Let’s go !

  1. Préparez la sauce : faites fondre le beurre dans un poêlon et intégrez-y la farine. Laissez sécher pendant quelques instants sur le feu et allongez avec le bouillon de poisson et le lait, tout en remuant, jusqu’à obtention d’une sauce lisse et légèrement liée. Salez, poivrez et épicez de noix muscade.
  2. Ajoutez les dés de Chaumes et laissez-les fondre à feu doux, tout en remuant.
  3. Préparez la lasagne : couvrez le fond d’un plat à four profond d’une fine couche de sauce au fromage. Déposez-y 4 feuilles de lasagne les unes à côté des autres. Couvrez de tranches et de « miettes » de brocoli ainsi que de sauce au fromage et terminez par les filets de sébaste.
  4. Procédez de même jusqu’à ce que tous les ingrédients soient utilisés. Terminez avec de la sauce au fromage et parsemez de mozzarella râpée.
  5. Glissez la lasagne au four préchauffé à 200 °C pendant 45 min.
  6. Servez immédiatement avec de la baguette.

 

Bon appétit,

Nathalie

Bonjour,

Les carbonnades sont un de mes plats préférés depuis ma tendre enfance. Ma maman cuisinait toujours les carbonnades à la flamande. Et depuis, j’ai découvert que l’on pouvait combiner les carbonnades avec bon nombre d’ingrédients différents, leur conférant ainsi de multiples saveurs qui sont autant d’explosions des sens dans la bouche.

Voici la liste d’ingrédients (pour 4 personnes) :

Ingrédients

  • 1 kg de carbonades de bœuf
  • 1 petite bouteille de Postel Double (une suffit)
  • 3 oignons
  • 150 g de confiture de griotte (pas de confiture de cerise !)
  • 350 g de cerises du Nord dénoyautées (garder également le jus du bocal)
  • 3 c. à soupe de beurre
  • 1.5 c. à soupe de moutarde
  • 1.5 c. à soupe de bouquet garni séché
  • sel et poivre
  • liant instantané pour sauce

 

Let’s go (de préférence la veille 1 h 50 + au moment même 20 min)

Au préalable

Coupez les oignons en demi-lunes.

De préférence la veille (1 h 50)

  • Faites fondre 2 c. à soupe de beurre dans une grande casserole et faites-y dorer les oignons à feu doux, pendant 5 à 10 min. Mélangez régulièrement.
  • Retirez les oignons de la casserole et faites-y fondre le reste du beurre. Faites dorer la viande de tous les côtés et rajoutez les oignons.
  • Parsemez de bouquet garni, ajoutez la moutarde et versez la bière doucement. Mélangez et faites mijoter à feu doux durant 1 h, à couvert.
  • Ajoutez le jus du bocal des cerises et faites encore mijoter pendant 30 min.
  • Ajoutez les cerises et la confiture de griottes et poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 min. Mélangez délicatement. Réservez au frais.

Au moment même (20 min)

  • Au moment même, réchauffez le tout à feu doux et liez avec du liant instantané. Rectifiez si nécessaire l’assaisonnement en sel et en poivre.

Présentation

 

Servez avec des frites et une salade mixte.

Conseil

pour la viande surgelée
Faites dégeler superficiellement les carbonades de bœuf surgelées.

 

Bon appétit,

Nathalie

Origine espagnole ou mexicaine.
La tortilla – cette omelette à base de pommes de terre – est un classique de la cuisine espagnole.
Mais le mot tortilla désigne aussi la galette de maïs, très connue dans la cuisine mexicaine. Les tortillas servent à la confection des très réputés tacos ou s’accompagnent de guacamole (purée d’avocat).

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 tranches de saumon fumé
  • 3 c. à soupe d’emmental râpé
  • 1 tasse de haricots verts (surgelés)
  • 6 œufs
  • 1 oignon
  • 1 pomme de terre
  • 1 pointe de couteau de paprika
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 8 tomates cerises
  • sel et poivre

En accompagnement :

  • 1 salade
  • 1 baguette

Variante :
Possibilité de remplacer le saumon fumé par du jambon fumé et le paprika par 1/2 c. à café de thym.

Allons-y :

Au préalable :
– Râpez la pomme de terre et coupez finement l’oignon.
– Coupez le saumon fumé en bandelettes.
– Faites cuire les haricots verts surgelés dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 10 à 15 min, sans couvercle.
– Battez les œufs et épicez-les de sel, de poivre et de paprika. Mélangez-y le saumon fumé et les haricots verts.
– Coupez les tomates cerise en deux.

Préparation (environ 15 min.)

1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et faites-y cuire l’oignon finement coupé et la pomme de terre râpée.
2. Verser progressivement les œufs par-dessus. Parsemez ensuite de fromage râpé et ajoutez les demi-tomates.
3. Faire cuire à feu très doux pendant 6 à 8 min.

Présentation

Glisser la tortilla sur un plat et servir immédiatement.
Accompagner d’une petite salade et de baguette.

Bonjour,

Les patates douces, c’est bon mais comment les préparer ? Une soupe, par exemple !

Ingrédients  pour 4 personnes :

  • 100 gr coriandre fraîche avec ses racines
  • 1 CS huile végétale
  • 1 gros oignon grossièrement hâché
  • 2 gousses d’ail pilées
  • 1,5 cc de sambal oelek (<– perso, comme je voulais être sûre que les enfants en mangent, j’ai juste mis de la poudre de piment d’espelette en quantité homéopathique 😉 )
  • 3 grosses patates douces (+- 1,2 kg)
  • 1 litre d’eau
  • 500 ml de bouillon de poule
  • 160 ml de lait de coco

Let’s go !

  1. Lavez la coriandre sous l’eau froide, nettoyer les racines et les sécher. Hâcher finement les racines pour en obtenir 2 cc.
    (tip: s’il en reste plus, ça se congèle)
    Ciseler les branches de la coriandre.
  2. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Y faire revenir les racines de coriandre, l’oignon, l’ail et le sambal oelek en remuant.
  3. Ajouter les patates douces. Les faire revenir en remuant pendant 5 minutes.
    Ajouter l’eau et le bouillon de poule puis porter à ébullition.
    Ensuite réduire le feu et laisser frémir 15 minutes à couvert, jusqu’à ce que les patates soient tendres (douces, elles le sont déjà !).
  4. Mixer la soupe.
    Ajouter le lait de coco et la coriandre fraîche.

Bonne dégustation !

Nathalie