Bonjour,

Une fondue chinoise (bien moins calorique et plus digeste qu’une fondue aux fromages :-) ) pour fêter le Nouvel An chinois ce 28 janvier !! Let’s go pour ce plat convivial et exotique !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes

Ingrédients
Compter 50 g de chaque ingrédient par personne (maxi 350 g par personne).
Ingrédients au choix parmi :
  • poulet, éventuellement préalablement mariné dans un mélange ail/persil
  • boeuf
  • mignon de porc
  • gambas
  • noix de pétoncle ou Saint-Jacques
  • poissons : thon, lotte, cabillaud, saumon, … éventuellement préalablement marinés avec du vin blanc

Pour le bouillon

  • 5L eau
  • 1 oignon piqué d’un clou de girofle
  • sel et poivre
  • 1 piment sec
  • 1 graine d’anis étoilé
  • quelques champignons de Paris,
  • 1 navet
  • 1 poivron
  • tous les déchets des ingrédients cités plus haut (têtes des crevettes, gras de viande,…)
  • des feuilles de coriandre
  • éventuellement du chou chinois
  • éventuellement 2 cubes de bouillon
  • éventuellement du tofu
  • éventuellement du lait de coco
  • épices chinoises
  • gingembre
  • citronnelle

Pour les sauces (on peut éventuellement les acheter toutes faites, en boutique)

Sauce pékinoise :

  • 1 filet de citron
  • 1/4 ketchup
  • 1/4 moutarde
  • quelques gouttes d’huile pimentée
Sauce huître :
  • sauce huître, coupée avec de l’eau
  • ail écrasé
  • ciboulette hachée
Sauce cacahuète :
  • sauce soja
  • 1 ou 2 citrons pressés
  • un peu d’eau
Sauce nuoc mam :
  • 1 citron pressé
  • 2 sucres
  • un peu de piment
  • 2/3 nuoc mam
  • 1/3 eau
  • ail pilé
Sauce gingembre :
  • 1/2 vinaigre au gingembre
  • 1/2 vinaigre pur
  • gingembre haché

Préparation

Préparation du bouillon :

Couper les légumes, tout mélanger dans une grande casserole. Laisser mijoter pendant environ 2 à 3 h. Ecumer, filtrer et verser dans le caquelon à fondue.

Préparation des sauces :

Sauce pékinoise : Bien remuer, goûter et rectifier l’assaisonnement.

Sauce huître : Bien mélanger le tout.

Sauce cacahuète : Griller les cacahuètes et les moudre très fin. Bien mélanger le tout.

Sauce nuoc mam : Bien mélanger le tout.

Sauce gingembre : Bien mélanger le tout.

Servir avec des nouilles ou du riz cantonais ou du riz parfumé.
ll est parfois utile de prévoir des épuisettes pour faire cuire le poisson lors de la fondue, car il peut casser en petits morceaux difficiles à rattraper.

Bon appétit,

Nathalie

Bonjour à tous,

Ça y est, l’été s’installe … entendez par là, le beau temps et les températures très agréables. (Chuuut, ne parlons pas des orages)
Des plats légers mais savoureux sont donc de mise.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 400 gr pâtes
  • 400 gr crevettes grises décortiquées
  • 1 et ½ citron vert
  • 100 ml lait de coco
  • 5 branches de basilic
  • 2 CS huile d’olive
  • sel
  • poivre noir

Let’s go !

  1. Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Égouttez-les puis versez-les dans un grand plat creux.
  2. Ajoutez le lait de coco, le jus de citron vert, l’huile d’olive et du poivre. Mélangez et laissez refroidir à température ambiante.
  3. Lorsque les pâtes ne sont plus chaudes, ajoutez les crevettes grises et les feuilles de basilic. Mélangez et servez.

Bon appétit :-)

Nathalie

Cookeo_icone

RECETTE COOKEO

 

 

Bonjour,

Une recette de poulet au marsala allégée (ww 6 pp/pers) … parce qu’il faut bien évacuer les kilos pris durant les fêtes 😉
Le marsala est un vin de liqueur italien.

Idéal avec un peu de riz, des pâtes ou des pommes de terre.

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 6 blancs de poulet
  • 120 ml de marsala
  • 230 gr champignons de Paris
  • 1 gousse d’ail
  • 2 CS farine
  • 1 CS persil
  • 200 ml de bouillon de volaille dégraissé
  • 6 CS crème fraîche allégée
  • 1 cc huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Découper le poulet en aiguillettes,
  2. Peler l’ail pelée et l’écraser,
  3. Mettre la farine, le poulet, le sel et le poivre dans une boîte. La fermer et secouer pour enrober la viande de farine.
  4. En mode dorer mettre l’huile d’olive et faire revenir le poulet avec l’ail environ 2 min.
  5. Ajouter le marsala, le bouillon, les champignons, le persil et la crème.
  6. Mélanger et mettre en cuisson rapide 10 minutes.
  7. Ajuster en sel et poivre.
  8. Epaissir un peu la sauce avec de la maïzena si nécessaire.

A taaaaable !

Nathalie

Cookeo_icone

RECETTE COOKEO

Ingrédients pour 6 personnes

– 750 gr de pâtes (couleur pour le fun ou autre)
– 1300 ml d’eau chaude avec un cube bouillon volaille
– 2 poivrons jaunes
– 2 tomates
– 400 gr de petits pois congelés
– 200 ml de purée de tomate
– 200 ml de lait de coco allégée
– quelques olives noires
– sel & poivre

Préparation (5 min.)

  1. Coupez vos poivrons en lanières.
  2. Coupez vos tomates en morceaux.

Cuisson au Cookeo (environ xx minutes après préchauffage)

  1. Mettez les pâtes dans la cuve, ensuite d’un coté le poivron, d’un coté les petits pois et faire pareil avec tous les ingrédients.
  2. Ajoutez le bouillon en dernier, le sel et le  poivre.
  3. Mettez en cuisson rapide ou cuisson sous pression pendant 5 minutes

Bon appétit  :-)

Nathalie

Cookeo_icone
RECETTE COOKEO

Ingrédients pour 6 personnes

– 2 cuisses et 6 blancs de poulet (c’est notre préférence mais adaptez selon vos envies !)
– 800 gr de tomates concassées
– 1 ravier de 250 gr de champignons de Paris
– 1 grand bocal d’olives vertes dénoyautées
– 2 verres de vin blanc
– 1 marmite bouillon de volaille
– 1 verre d’eau
– 8 belles pommes de terre
– sel & poivre
– Basilic
– 2 échalotes
– huile d’olive

Action !

Préparation (15 min.)

  1. Émincez finement les échalotes
  2. Nettoyez et coupez les champignons (selon votre goût)
  3. Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux

Cuisson au Cookeo (environ xx minutes après préchauffage)

  1. En mode dorer,  faites rissoler les échalotes dans un filet d’huile d’olive.
  2. Ajoutez-y le poulet et faites-le revenir…
  3. Ajoutez les tomates concassées, les champignons, les olives
  4. Remuez bien
  5. Ajoutez le vin blanc et l’eau
  6. Ajoutez le sel, le poivre, le basilic et la marmite bouillon volaille.
  7. Ajoutez les pommes de terre et mélangez
  8. Passez en mode cuisson rapide ou cuisson sous pression pendant 18 minutes…

A table,

Nathalie