Bonjour à tous,

Encore une super recette de dessert, bien calorique et tout et tout :-/ Le “Millionaire Shortbread” est un incontournable de la pâtisserie écossaise. Et l’instant qui suit la première bouchée trahit le coup de foudre ! Oui mais comment résister aussi ?? Sablé au beurre, caramel fondant et chocolat au lait ! Aaaaah vous l’admettez, c’est impossible … Une tuerie ! Ni plus, ni moins !

Ingrédients:

  • Pour le biscuit :
    • 50 g de sucre en poudre
    • 170 g de farine
    • 125 g de beurre
    • 1 pincée de sel
  • Pour le caramel :
    • 1 pot de lait concentré sucré (de 400 g environ)
    • 150 g de beurre salé
    • 1 c à c de miel
    • 1 pincée de sel
  • Pour le glaçage :
    • 200 g de chocolat au lait ou noir
    • 50 g de beurre

Let’s go!

  1. Préchauffer votre four à 180°C. Battre le sucre et le sel avec le beurre puis ajouter la farine mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Étaler la pâte d’1 cm d’épaisseur dans un plat rectangulaire allant au four et cuire 20 minutes.
  2. Mettre les ingrédients du caramel dans une casserole.
  3. Mettre sur feu doux sans cesser de remuer (de 15 à 20 minutes), le caramel va épaissir et devient plus foncé.
  4. Verser le caramel sur le biscuit.
  5. Faire fondre le chocolat avec le beurre, (pendant ce temps le caramel va durcir).
  6. verser le chocolat fondu sur le caramel et égaliser la surface.
  7. Laisser refroidir, puis couper vos shortbreads en petits carrés.

Bon ap’

 

Nathalie

Bonjour,
voici un onctueux accompagnement pour vos recettes.
Ingrédient pour 8 personnes

  • 400 g de riz long grains
  • 100 g d’oignon
  • 1 petit bouquet garni
  • 150 g de beurre
  • eau ou fond blanc de volaille
  • sel
  • poivre

Let’s go !

  1. Pour réaliser cette recette de riz pilaf, commencez par préparer tous les ingrédients.
  2. Ciseler finement l’oignon.
  3. Déposer le beurre dans une casserole et la poser sur le feu.
  4. Lorsque le beurre est fondu, grésillant, ajouter l’oignon ciselé et laisser suer quelques minutes sans coloration.
  5. Mesurer le volume du riz dans un verre-doseur. Retenez cette mesure ! Verser le riz sur les oignons et nacrer le riz à l’aide d’une spatule en bois.
  6. Mouiller avec 1,5 à 2 fois le volume du riz en eau ou avec du fond blanc de volaille.
  7. Ajouter le bouquet garni.
  8. Porter à ébullition.
  9. Cuire à couvert à petit feu durant 18 minutes à partir de l’ébullition.
  10. Au terme de la cuisson, tout le liquide de cuisson aura été absorbé par le riz.
  11. Retirer le bouquet garni.
  12. À l’aide d’une spatule ou d’une fourchette, égrener le riz afin d’éviter que des blocs se forment.
  13. Rectifier l’assaisonnement.
  14. Réserver au chaud jusqu’au moment du service.

Bon ap’

Nathalie

Bonjour à tous,
Voici un petit plat bien de saison maintenant qu’arrivent les gelées nocturnes. La blanquette de veau est un plat complet typiquement français à base de viande de veau bouillie, de carottes et de sauce au beurre. Un bon petit plat pour réunir toute la famille autour du plat. En avant, c’est parti !
Ingrédients pour 8 personnes :

  • 1,6 kg d’épaule de veau désossée
  • 150 g d’oignons entiers
  • 150 g de carottes entières
  • 150 g de poireaux
  • 1 branche de céleri
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni
  • 300 g de champignons de Paris
  • 250 g d’oignons grelots
  • 40 g de beurre
  • 1/2 citron

Et pour la sauce :

  • 70 g de beurre
  • 70 g de farine
  • 1 dl de crème fraîche
  • 3 jaunes d’oeufs
  • sucre
  • clou de girofle
  • sel
  • poivre

Allons-y !

  1. Pour réaliser cette recette de blanquette de veau, commencez par préparer tous les ingrédients.
  2. Disposer les morceaux de veau dans une casserole. Mouiller à hauteur avec de l’eau froide. Blanchir les morceaux de viande pendant 5 minutes. Rafraichir et égoutter.
  3. Dans une autre casserole, mettre les morceaux de viande. Mouiller avec 2 litres d’eau froide. (on peut également utiliser du fond blanc de veau). Saler.
  4. Ajouter tous les légumes de la garniture aromatique et le bouquet garni. Le clou de girofle aura été piqué au préalable dans l’oignon. Porter à ébullition et écumer. Laisser cuire 1 heure environ. Écumer fréquemment à l’aide d’une écumoire.
  5. Éplucher les petits oignons… et les glacer à blanc. Cuire à couvert.
  6. Laver, escaloper et cuire les champignons dans une petite sauteuse, avec le jus d’un demi-citron, une pincée de sel, 20 g de beurre et 10 cl d’eau.
  7. Couvrir avec un couvercle en papier sulfurisé.
  8. Sauce : Préparer un roux blanc. Pour cela faire fondre le beurre dans une casserole.
  9. Lorsque le beurre est fondu, légèrement grésillant, ajouter la farine.
  10. Mélanger au fouet et cuire le roux blanc pendant 2 à 3 minutes à feu doux. Il ne doit pas brunir.
  11. Décanter la viande dans un autre récipient et filtrer l’équivalent de 1,5 litre de jus de cuisson bouillant, sur le roux blanc froid.
  12. Mélanger au fouet et cuire à feu moyen jusqu’à épaississement de la sauce.
  13. Dans un cul de poule, réunir les jaunes d’œufs et la crème fraiche. Bien mélanger au fouet.
  14. Verser petit à petit cette liaison dans le velouté bouillant en remuant continuellement, hors du feu. Rectifier l’assaisonnement.
  15. Ajouter les champignons cuits et les oignons glacés à la viande.
  16. Passer cette sauce à la passoire fine en la versant sur les morceaux de viande.
  17. Mélanger délicatement et servir chaud accompagné d’un riz pilaf.

 

A table !

Nathalie