Bonjour,

Quoi de plus envoutant que l’odeur du pain innondant la maison ?

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de repos : 1h30 + 20 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Température du four : 240°C

Les ingrédients :

  • 500 gr farine
  • 10 gr sel
  • 1 cc sucre en poudre
  • 1 sachet de levure sèche
  • 30 cl d’eau tiède
  • 7 cl de lait tiède

A vos tabliers !

  1. Mélangez la farine et le sel et faites un puits au centre. Mélangez la levure et le sucre en poudre, ajoutez deux cuillères à café de lait tiède. Quand la levure est dissoute, versez-la dans le puits, puis ajoutez le lait et l’eau. Mélangez avec une cuillère en bois.
    On obtient une pâte assez homogène mais plutôt liquide.
  2. Saupoudrez de farine, couvrez d’un torchon et laissez lever 1h30 dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air.
  3. A la fin du temps de levée; saupoudrez généreusement le plan de travail, puis déposez la pâte et étalez-la grossièrement en rectangle. Découpez-y 8 pâtons.
  4. Déposez les pâtons sans chercher à les façonner sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez d’un voile de farine et couvrez d’un torchon. Laissez lever 20 minutes (ou pas)*
    La texture de la pâte peut faire très peur la première fois qu’on la réalise. Elle est hyper collante, ne fait pas la boule, mais ne touchez à rien, ne faites rien et surtout ne rajoutez pas de farine! Respectez les quantités données dans la liste des ingrédients.
  5. Préchauffez le four à 240° C. Au moment d’enfourner, n’oubliez pas de jeter de l’eau dans un plat ou dans la lèche-frite pour créer de la vapeur. Fermez tout de suite la porte du four. Laissez cuire 20 minutes environ.

Une variante consiste à faire cuire les petits pains sans pétrissage dans des jolies petites barquettes en carton et d’en parsemer la surface d’un mélange de graines. Si vous voulez vous aussi « customiser » vos petits pains sans pétrissage, pensez à humidifier légèrement la surface avec un pinceau et de l’eau à température ambiante.

Enjoy.

Nathalie

Bonjour,

Une soudaine envie de moelleux ! Et de se faire plaisir … l’hiver étant à nos portes !
La brioche Butchy est une brioche d’origine allemande, légère, moelleuse avec une mie délicate et moelleuse comme un nuage !

  • Temps de réalisation : 15 minutes
  • Temps de repos : 1 heure + 45 minutes
  • Temps de cuisson : 30 minute
  • Température du four : 150 °C

Ingrédients pour une belle grosse brioche :

  • 500 gr farine
  • 20 gr levure fraiche
  • 200 gr de crème fraiche épaisse
  • 2 œufs
  • 100 gr lait tiède
  • 1 cc rase de sel
  • 80 gr sucre

A vos tabliers !

  1. Ajoutez tous les ingrédients dans le bol du robot muni du crochet. Faites tourner à vitesse moyenne pendant cinq minutes.
  2. Transvasez la pâte dans un saladier. Filmez et laissez reposer une heure.
  3. Faites ensuite des boules de pâtes que vous placez côte-à-côte dans un grand moule légèrement beurré.
    Astuce : des boules de 95 gr conviennent parfaitement pour un moule de 24 cm de diamètre.
  4. Laissez gonfler sous un torchon pendant 45 minutes à l’abri des courants d’air.
  5. Enfournez dans un four préchauffé à 150°C et laissez cuire pendant  30 minutes. Laissez refroidir dans le moule, démoulez et posez sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

Bon appétit ! Régalez-vous !

A bientôt,

Nathalie

Bonjour,

Ce soir, avec mes tomates-crevettes et pêches au thon, j’aimerais servir des petits toasts comme accompagnement.
Et ici, si on ne réserve pas ce genre de pain à l’avance en boulangerie, on l’a dans l’os :-(

Donc, je me lance !

Pour information, j’utilise ma machine à pain en mode “Pâte” (=”Dough” sur la mienne) car je déteste utiliser la cuisson dans ce haut bac ridicule qui donne une forme moche au pain (mais c’est mon humble avis, bien entendu). Et puis, comme ici, ce sont des toasts, j’aimerais que mon pain ait une belle forme rectangulaire ! J’utilise donc un moule rectangulaire, un peu plus large que pour les cakes.

Une fois, la pâte prête et montée (après 1h30 en machine chez moi), je la dépose dans mon moule rectangulaire, la laisse encore une fois monter environ 15 min, le temps de préchauffer mon four. Et hop, à la cuisson !

Ingrédients :

  • 500 gr de farine pour pain blanc (exemple: T55)
  • 20 gr de levure de boulanger fraîche
  • 50 gr de beurre
  • 10 cl d’eau
  • 10 gr de sel fin
  • 20 gr de sucre en poudre
  • 20 cl de lait tiède

Préparation :

  1. Dissoudre la levure dans le lait tiède.
  2. Déposez les ingrédients dans le bac de la machine à pain dans l’ordre suivant :
    • lait tiède et levure
    • l’eau et le beurre fondu.
    • la farine, le sucre et puis le sel (le sel ne peut pas toucher le liquide !!)
  3. Programmez votre machine sur le programme “Pâte” (=”Dough” chez moi).
    Ce programme dure 1h30.
  4. Sortez la pâte de la machine, étalez-la sur un plan fariné, appuyez pour dégazer un peu.
  5. Disposez la pâte sur votre plan de travail fariné. Façonnez-la en forme de pâton rectangulaire de la taille du moule…
    …et moulez-la en l’aplatissant légèrement au fond du moule.
  6. Laissez monter à nouveau la pâte dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle arrive aux 3/4 du moule. Pas au-delà !!
  7. Recouvrez le moule ! Et enfournez-le à four chaud à 220°C puis baissez à 180°C. Laissez cuire 40 à 45 minutes.
  8. Au terme de la cuisson, retirez le couvercle.
  9. Démoulez le pain de mie et laisser refroidir sur grille.

Et zou, on se lèche les babines !

Bye

Nathalie

Bonjour,

Envie d’une bonne baguette !!!

Après des essais infructueux (je plains ma petite tribu-cobayes !), voici une recette que je viens de stabiliser.

Pour information, j’utilise ma machine à pain en mode “Pâte” (=”Dough” sur la mienne) car je déteste utiliser la cuisson dans ce haut bac ridicule qui donne une forme moche au pain (mais c’est mon humble avis, bien entendu). Et puis, comme ici, ce sont des baguettes, pas le choix, ma machine n’a pas l’option/l’accessoire baguette. Elle a plus de 10 ans ma machine 😉
Une fois, la pâte prête et montée (après 1h30 en machine chez moi), je la dépose en pâtons dans mon moule à baguettes, la laisser encore une fois monter environ 15 min, le temps de préchauffer mon four. Et hop, à la cuisson !

Ingrédients :

  • 400 gr farine 5 céréales
  • 50 gr farine d’épeautre
  • 50 gr farine de châtaigne (mais on peut en essayer d’autres, bien entendu !)
  • 50 gr graines: un mélange de tournesol, sésame, pavot, millet. (au choix)
  • 20 gr levure fraîche du boulanger
  • 300 gr d’eau
  • 1 càc bombée de sel

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Préparation :

  • Déposez les ingrédients dans le bac de la machine à pain dans l’ordre suivant :
    • eau tiède et levure –> Mélangez pour diluer la levure
    • les farines, les graines et puis le sel (le sel ne peut pas toucher le liquide !!)
  • Programmez votre machine sur le programme “Pâte” (=”Dough” chez moi).
    Ce programme dure 1h30.
  • Sortez la pâte de la machine, étalez-la sur un plan fariné, appuyez pour dégazer un peu, coupez-la en 3 pâtons et formez les baguettes.
  • Incisez au couteau le haut de la baguette et vaporisez pour humidifier. Éventuellement farinez.
  • Laissez lever encore 15 min pendant le préchauffage du four.
  • Enfourner à 220° pendant 20 min. Surveillez bien la cuisson parce que cela dépend d’un four à l’autre. On arrive vite au trop-cuit, croyez-moi :-(

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On laisse refroidir et on se lèche les babines !

Bye

Nathalie