Bonjour,

Voici ma 100ème recette … sur mon très modeste blog de recueil de mes recettes en famille.

En souvenir de vacances en Algarve au Portugal en 2013 et en préparation de vacances au même endroit en 2016, une délicieuse recette de très bons petits desserts !! Une tuerie, ni plus, ni moins.

pasteis

Ingrédients pour 6 personnes

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 50 cl de lait
  • 30g de beurre
  • 1 citron jaune
  • 5 œufs
  • 150g de sucre en poudre
  • 15g de farine

Préparation

  1. Beurrez 12 moules à muffins, enroulez la pâte. Divisez-la en six.
  2. Garnir chaque moule en commençant par le centre du moule et en remontant le long des parois. Lissez légèrement avec vos doigts mouillés. Mettre au frais.
  3. Dans une casserole, versez le lait froid, ajoutez la farine, le zeste de citron. Portez à ébullition en remuant avec un fouet à main. Éteindre le feu, laissez infuser 15 min.
  4. Dans une casserole, versez le sucre, avec 2 CS d’eau et un filet de jus de citron. Sans remuer. Cessez la cuisson dès que le sucre se colore.
  5. Versez dans le lait en mélangeant.
  6. Dans un bol, battre 2 œufs et 3 jaunes. Versez dans le mélange précèdent en fouettant.
  7. Répartissez cette préparation dans les moules, en les remplissant jusqu à la moitié du bord.
  8. Mettre au four th 7 (200°C) pendant 30 min.
  9. A la sortie du four, laissez tiédir et démoulez. Dégustez tiède ou froid.

Vite, à taaaable ! Bonne dégustation,

Nathalie

Bonjour,

J’utilise principalement les petits pois surgelés, la saison des petits pois frais étant très courte. C’est une recette rapide, facile à réaliser et qui présente bien.
Ma devise : vite, beau et bon !

Ingrédients pour 4 personnes

  • 4 œufs
  • 10 cl de crème
  • 500 gr de petits pois surgelés
  • 30 gr de farine
  • 120g de comté râpé
  • Sel, poivre
  • 1 pincée de bicarbonate de soude
  • tomates cerises en grappes (facultatif)

Préparation

  1. Cuire les pois surgelés dans l’eau salée dans laquelle on a jouté une pincée de bicarbonate de soude afin de garder leur couleur verte.
  2. Lorsque les pois sont cuits, en garder quelques uns pour la garniture. Mixer le reste.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Dans un saladier, battre les œufs avec la crème.
  5. Incorporer la purée de petits pois, la farine et le comté. Bien mélanger.
  6. Répartir la préparation dans des moules.
  7. Faites cuire environ 20 min dans le four préchauffé.
  8. Garnir de petits pois et éventuellement de tomates cerises en grappes sautées dans un peu d’huile d’olive.

A taaaaaable !

Nathalie

Bonjour,

Encore un petit flan de légumes. Des carottes !

Ingrédients pour 4 personnes

  • 15 cl de crème fraiche (ou de soja)
  • 260g de carottes
  • Sel
  • Poivre
  • 50g de poudre d’amande
  • 20g de poudre de noisette (facultatif)
  • Huile d’olive
  • 4 œufs

Préparation

  1. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.
  2. Faites-les cuire environ 15 min à la vapeur.
  3. Préchauffez votre four à 180°C soit Th 6.
  4. Mettez carottes, œufs, crème et poudre d’amande et de noisette dans un mixeur.
  5. Mixez.
  6. Ajoutez le poivre ainsi que le sel et l’huile, mixez à nouveau.
  7. Versez le mélange dans les ramequins huilés et enfournez pendant 20 min.

Bonne dégustation,

 

Nathalie

Bonjour,
Des petits flans faciles à réaliser à modifier selon ses goûts en incorporant d’autres champignons.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 300 g de girolles
  • 3 œufs
  • 2 échalotes
  • 2 brins de thym
  • 30 cl de crème semi épaisse
  • huile
  • sel, ail semoule

Préparation

  1. Émincer les échalotes, les faire dorer à la poêle et ajouter les girolles rincées.
  2. Faire revenir puis ajouter l’ail et le thym. Saler.
  3. Fouetter la crème et les œufs. Mélanger avec les girolles (réserver une poignée pour décorer les flans).
  4. Verser la préparation dans les ramequins huilés et faire cuire une demi-heure au bain-marie à 180 ° environ.

Bonne dégustation,

Nathalie

Bonjour,

Une jolie façon d’agrémenter vos brocolis :-)

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1/4 litre de crème,
  • 1/4 litre de lait:,
  • 1/2 tête de brocoli,
  • 4 oeufs.

Préparation

  1. Faire cuire à l’eau les brocolis jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits (mous). Les égoutter. Les laisser de coté pour le moment.
  2. Ensuite battre les œufs, y ajouter la crème et le lait.
  3. Prendre un plat, mettre les brocolis au fond en positionnant le pied en haut de façon à l’avoir à l’endroit quand on démoulera dans l’assiette.
  4. Puis verser la préparation à base d’œuf, de lait et de crème.
  5. Mettre le tout au four une vingtaine de minutes à 170°c.

Il n’y a plus qu’à déguster.

Nathalie