Bonjour,

Voici une jolie façon de présenter des potirons en accompagnement à vos plats.

Ingrédients pour 8 personnes

  • 500 g de potiron
  • 40 cl de lait
  • 150 g de sucre doux (cassonade)
  • 1/2 cc sel fin
  • 1 cc cannelle en poudre
  • 1 cc  gingembre en poudre
  • 1/2 zeste d’orange non traité
  • 3 œufs
  • 20 gr de beurre

Préparation

  1. Éplucher le potiron en retirant l’écorce, les fibres et les graines. Le couper en petits morceaux et les faire cuire à la vapeur ou dans très peu d’eau, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter, réduire en purée.
  2. Préchauffer le four (thermostat 6 – 180°).
  3. Beurrer huit ramequins individuels.
  4. Verser le lait dans une terrine. Y délayer le sucre, le sel, la cannelle et le gingembre, puis ajouter le zeste d’orange lavé et finement râpé.
  5. Battre les œufs en omelette, les verser dans la terrine et mélanger.
  6. Incorporer alors la purée de potiron à la préparation et mélanger soigneusement.
  7. Répartir dans les huit ramequins.
  8. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 40 minutes, jusqu’à ce que les flans soient fermes à cœur.
  9. Laisser tiédir ou refroidir complètement, selon le goût, avant de déguster.

Bon appétit,

Nathalie

Bonjour,

Voici une jolie façon de présenter des courgettes en accompagnement à vos plats.

Ingrédients pour 2 personnes

  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 2 œufs
  • 1 c à s de farine
  • 15 cl de crème fraîche
  • Herbes fraiches : basilic, persil

Préparation

  1. Laver, éplucher et couper les courgettes en petits morceaux. Les passer au mixeur avec les oignons.
  2. Faire revenir la préparation à la poêle dans de l’huile d’olive. Saler et poivrer.
  3. Verser dans un saladier et ajouter la farine, les oeufs, la crème et les herbes. Bien mélanger et verser dans des petits moules à tartes ou muffins préalablement huilés.
  4. Cuire au four 25 minutes à 180°C.

Bon appétit,

 

Nathalie

 

Bonjour,

Une recette simple et délicieuse en accompagnement d’un plat.
Une autre façon de présenter les pommes de terre.

 

Ingrédients pour 2 personnes

  • 4 pommes de terre
  • Beurre salé (une noix)
  • Sel, poivre, muscade
  • 1 branche de romarin

Préparation

  1. Laver les pommes de terre. Puis couper les pommes de terre en deux.
  2. Faire fondre le beurre dans une casserole. Tremper la pomme de terre côté chair dans le beurre fondu. Ajouter sel, poivre et muscade.
  3. Mettre au four à 200°C ou Th.7 durant 30 à 40 minutes. 10 minutes avant la fin de cuisson, parsemer de romarin.

A table !

Nathalie

Bonjour,

Aujourd’hui, une recette de viande laquée très gourmande pour un plat de fête à prix abordable.

Ingrédients pour 8 personnes

Ingrédients pour le jambon de Noël aux épices :

  • 1 jambon de porcelet d’environ 3 kg avec couenne
  • 1 CS grains de poivre noir
  • Un oignon
  • 2 feuilles de laurier
  • Le zeste d’une orange
  • 5 étoiles de badiane
  • 2 bâtons de cannelle
  • 2 à 3 clous de girofle
  • 25 cl de jus d’orange
  • 20 cl de bouillon de volaille

Pour le glaçage :

  • 200 gr de miel
  • 1 cc cannelle
  • 1/2 cc de piment

Préparation

  1. Salez le jambon avec le sel. Massez bien la viande sur toutes ses faces pour la détendre.
    Versez un beau filet d’huile d’olive dans une cocotte sur feu bien vif. Posez le jambon côté couenne pour le saisir. Laissez colorer pendant 5 bonnes minutes des deux côtés.
  2. Ajoutez dans la cocotte deux petits bâtons de cannelle, quelques grains de poivre, trois clous de girofle puis l’oignon épluché et émincé. Laissez mijoter 3 minutes pour que l’oignon prenne les saveurs.
  3. Ajoutez dans la cocotte une belle feuille de laurier et si vous en avez, du thym. Râpez le zeste d’une orange. Versez les 25 cl de jus d’orange frais et 20 cl de bouillon de volaille.
  4. Couvrez votre cocotte et faites mijoter sur feux doux pendant deux bonnes heures.
  5. Au bout de deux heures, sortir la pièce de viande de la cocotte et déposez-la dans un plat allant au four. Avec un couteau, quadrillez la peau pour entamer la couenne.
  6. Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.
  7. Préparez un mélange avec le miel, la cannelle et le piment d’Espelette pour le glaçage. Badigeonnez la viande avec la moitié de la préparation au miel. Enfournez pour trente minutes pour caraméliser la viande. En cours de cuisson badigeonnez régulièrement la viande avec le reste de miel aux épices.

Conseils

  • Servez chaud avec des pommes de terre croquantes au romarin et un flan de courgettes, par exemple.
  • Pour la viande, choisissez soit un morceau de jambon avec la couenne soit un jambon de porcelet.
  • Pour la cuisson de votre viande comptez 3/4 d’heure par kilo.
  • Pour la cuisson vous pouvez aussi choisir le four à 140°C ou Th.5 à couvert pendant deux bonnes heures.

Bon appétit.

Nathalie

Bonjour,

Une fois n’est pas coutume, un petit clafoutis salé pour changer les habitudes.

 

Ingrédients pour 6 personnes

  • 600 g de tomates cerises
  • 100 g d’olives noires dénoyautées
  • 125 g de farine
  • 1 bûche de chèvre
  • 20 cl de crème liquide
  • 30 cl de lait
  • 3 œufs entiers
  • 2 jaunes d’œufs
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 8 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café d’origan
  • herbes de Provence
  • sel, poivre

Préparation

  1. Avec une aiguille, piquez les tomates cerises de toutes parts.
  2. Dans une poêle, faites-les revenir 10 à 15 min, avec une c. à soupe d’huile d’olive, en les remuant souvent.
  3. A mi-cuisson, saupoudrez-les de sucre.
  4. Egouttez-les sur un linge.
  5. Essuyez la poêle, et faites-y blondir dans une c. à soupe d’huile d’olive, les gousses d’ail, pelées et coupes en dés.
  6. Préchauffez le four à th.7 (210C).
  7. Coupez les olives en morceaux.
  8. Dans une jatte, tamisez la farine, ajoutez le sel, le poivre, l’origan, et les herbes de Provence.
  9. Mélangez et creusez le milieu.
  10. Versez-y les oeufs et les 2 jaunes battus avec 2 c. à soupe d’huile d’olive.
  11. Mélangez petit à petit, puis délayez la pâte avec le lait et la créme.
  12. Incorporez les tomates, l’ail et le chévre émietté.
  13. Répartissez la préparation dans 6 ramequins huilés.
  14. Enfournez et laissez cuire 20 à 25 min.
  15. Démoulez, puis servez avec un mesclun assaisonné d’une huile de noisettes.
  16. Servez avec un vin rosé de Provence.

Bon appérit :-)

Nathalie