Bonjour,

Une petite entrée aux couleurs automnales.

Ingrédients pour 6 personnes

  • 2 blocs de foie gras
  • 175 g de mesclun de salades
  • 3 poires
  • 6 champignons de Paris
  • 50 g de copeaux de parmesan
  • 50 g de pignons de pin
  • 2 tiges de cerfeuil
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • fleur de sel, poivre blanc du moulin

Préparation

  1. Lavez et essorez la salade. Coupez les pieds des champignons, épluchez les têtes et émincez-les finement.
  2. Lavez et séchez les poires. Coupez-en une en quatre, retirez les cœurs et émincez finement les quartiers en lamelles. Épluchez les deux autres poires, coupez-les en quatre, retirez les cœurs puis coupez les quartiers en petits cubes.
  3. Lavez, séchez et effeuillez le cerfeuil. Coupez le foie gras en fines rondelles.
  4. Dans un saladier, mélangez les lamelles et les cubes de poires, les champignons émincés et les copeaux de parmesan.
  5. Répartissez le mesclun de salades dans des assiettes creuses. Déposez la garniture et les rondelles de foie gras. Parsemez de feuilles de cerfeuil et de pignons de pin. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez.

Bon appétit, les amis.

Nathalie

Bonjour,

Une petite entrée festive et légère.

Ingrédients pour 4 personnes

  • 500 g de saumon frais
  • 2 oignons
  • 1 bouquet de persil
  • 5 citrons verts
  • 1 yaourt nature
  • 4 CS câpres au vinaigre
  • quelques gouttes de Tabasco
  • quelques gouttes de sauce Worcestershire
  • 2 CS moutarde
  • sel
  • poivre

Préparation

  1. Enlevez la peau du saumon. Coupez le très finement au couteau.
  2. Pelez les oignons. Hachez-les et hachez aussi le persil.
  3. Dans une terrine, mélangez tous les ingrédients et le jus de 4 citrons verts.
  4. Mettez au frais au moins une heure.
  5. Servez joliment en assiettes individuelles garnies de rondelle de citron vert.

Enjoy!

Nathalie