Bonjour,

Pour se réchauffer en hiver. Accompagne parfaitement un plateau-télé dans une petite verrine ou en guise de mise-en-bouche. Très gouteux et en même temps très doux.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients (pour 4 Personnes) :

  • 550 g de patates douces
  • 2 petits oignons jaunes
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
  • 1 cuillère à café de cumin
  • sel

Préparation de la recette :

Épluchez les patates douces et les oignons puis coupez-les en petits cubes. Épluchez les gousses d’ail et écrasez-les.
Placez les patates douces, les oignons, l’ail, le cube de bouillon, le piment, le cumin et 75 cl d’eau dans une casserole. Salez légèrement.
Laissez cuire environ 30 minutes.
Servez chaud.

 

Bonne dégustation,

Nathalie

Bonjour,

Pour se réchauffer en hiver. Accompagne parfaitement un plateau-télé dans une petite verrine ou en guise de mise-en-bouche. Très gouteux et en même temps très doux.

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 2 têtes d’ail
  • 4 pommes de terre
  • huile d’olive
  • lait
  • croûtons
  • tapenade noire

Préparation de la recette :

Faire revenir doucement les gousses d’ail pelées et les pommes de terre coupées en dés.
Au bout de quelques minutes, ajouter un peu d’eau et laisser cuire doucement 1 heure environ en ajoutant un peu d’eau de temps en temps.
Après 1h, ajouter le lait.
Mixer et servir ce velouté accompagné de croûtons tartinés de tapenade noire.

 

Bonne dégustation :-)

Nathalie

Bonjour,

Une idée pour alimenter un plateau-télé :-)

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 500 g de pommes de terre
  • 1 oignon
  • 3 tomates moyennes mûres
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à soupe de tomate concentré
  • 1 pincée de sucre en poudre
  • 1/2 piment d’Espelette épépiné et émietté
  • 1 petit verre de vin blanc sec
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • huile d’olive
  • Tabasco
  • sel, poivre du moulin

Préparation de la recette :

  1. Lavez les pommes de terre, les tailler en petits cubes et les frire dans 1 bonne quantité d’huile d’olive.
  2. Pendant la cuisson des pommes de terre, préparez la sauce :
    Pelez et hachez l’oignon. Ebouillantez les tomates, concassez la pulpe. Faire blondir l’oignon dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive avec le laurier, ajoutez ensuite le concentré de tomates, le sucre, et le piment. Remuez le tout, puis ajoutez les tomates cconcassées et le vin blanc, faire bien réduire en remuant sur feu moyen, ajoutez enfin la moutarde, le Tabasco, le persil, salez et poivrez. Gardez au chaud.
  3. Egouttez les pommes de terre, déposez-les dans un plat creux ou sur des assiettes individuelles, nappez de la sauce chaude. Servez !

Bon appétit,

Nathalie

Bonjour,

Une fondue chinoise (bien moins calorique et plus digeste qu’une fondue aux fromages :-) ) pour fêter le Nouvel An chinois ce 28 janvier !! Let’s go pour ce plat convivial et exotique !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes

Ingrédients
Compter 50 g de chaque ingrédient par personne (maxi 350 g par personne).
Ingrédients au choix parmi :
  • poulet, éventuellement préalablement mariné dans un mélange ail/persil
  • boeuf
  • mignon de porc
  • gambas
  • noix de pétoncle ou Saint-Jacques
  • poissons : thon, lotte, cabillaud, saumon, … éventuellement préalablement marinés avec du vin blanc

Pour le bouillon

  • 5L eau
  • 1 oignon piqué d’un clou de girofle
  • sel et poivre
  • 1 piment sec
  • 1 graine d’anis étoilé
  • quelques champignons de Paris,
  • 1 navet
  • 1 poivron
  • tous les déchets des ingrédients cités plus haut (têtes des crevettes, gras de viande,…)
  • des feuilles de coriandre
  • éventuellement du chou chinois
  • éventuellement 2 cubes de bouillon
  • éventuellement du tofu
  • éventuellement du lait de coco
  • épices chinoises
  • gingembre
  • citronnelle

Pour les sauces (on peut éventuellement les acheter toutes faites, en boutique)

Sauce pékinoise :

  • 1 filet de citron
  • 1/4 ketchup
  • 1/4 moutarde
  • quelques gouttes d’huile pimentée
Sauce huître :
  • sauce huître, coupée avec de l’eau
  • ail écrasé
  • ciboulette hachée
Sauce cacahuète :
  • sauce soja
  • 1 ou 2 citrons pressés
  • un peu d’eau
Sauce nuoc mam :
  • 1 citron pressé
  • 2 sucres
  • un peu de piment
  • 2/3 nuoc mam
  • 1/3 eau
  • ail pilé
Sauce gingembre :
  • 1/2 vinaigre au gingembre
  • 1/2 vinaigre pur
  • gingembre haché

Préparation

Préparation du bouillon :

Couper les légumes, tout mélanger dans une grande casserole. Laisser mijoter pendant environ 2 à 3 h. Ecumer, filtrer et verser dans le caquelon à fondue.

Préparation des sauces :

Sauce pékinoise : Bien remuer, goûter et rectifier l’assaisonnement.

Sauce huître : Bien mélanger le tout.

Sauce cacahuète : Griller les cacahuètes et les moudre très fin. Bien mélanger le tout.

Sauce nuoc mam : Bien mélanger le tout.

Sauce gingembre : Bien mélanger le tout.

Servir avec des nouilles ou du riz cantonais ou du riz parfumé.
ll est parfois utile de prévoir des épuisettes pour faire cuire le poisson lors de la fondue, car il peut casser en petits morceaux difficiles à rattraper.

Bon appétit,

Nathalie