Bonjour,

Un petit repas pour appeler le printemps, la saveur en plus.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 1 kg d’agneau en morceaux mélangés : haut de gigot, collier, plat de côtes
– 8 carottes en botte
– 8 navets en bottes
– 12 petits oignons
– 10 pommes de terre moyennes
– 8 gousses d’ail frais ou 4 sèches
– 75 g de double concentré de tomates
– 3 cuillères à café de gros sel
– 1/2 l de bouillon corsé : bouillon aux légumes + bouillon de boeuf dégraissé
– 1 bouquet garni
– 1 cuillère à soupe de farine (complète ou bise, si possible)
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 bouquet de persil
– épices à couscous

Préparation de la recette :

  1. Faire revenir l’agneau dans une sauteuse dans 2 cuillères d’huile d’olive, ajouter des épices couscous et un peu de sel.
  2. Quand les morceaux sont dorés, ajouter l’ail écrasé et le concentré de tomates.
  3. Retirer la viande et la réserver, faire dorer la farine dans le jus et ajouter le bouillon chaud en le fouettant.
  4. Mettre la viande dans cette sauce, qui ne doit pas être trop liquide, en ajoutant le bouquet garni. Faire cuire à feu doux, au four ou dans une cocotte.
  5. Au bout de 3/4 d’heure, couper les carottes et les navets en deux, les faire sauter avec les oignons dans 1 cuillère d’huile d’olive, avec des épices à couscous et du sel.
  6. Quand ils sont dorés, les rajouter à la viande et prendre une louche de sauce de cuisson pour déglacer la sauteuse, remettre ce jus dans le plat de cuisson.
  7. La sauce ne doit pas être trop liquide et doit juste couvrir les légumes et la viande. Cuire à feu doux pendant 1/2 heure.
  8. Rajouter les pommes de terre coupées en deux si nécessaire, et vérifier l’assaisonnement.
  9. Au bout de 3/4 d’heure, dégraisser la sauce et servir avec un hachis de persil frais.

Bon ap’

Nathalie

Bonjour,

J’adore le parfum des panais. J’en mangerais tous les jours durant la saison mais je me freine … je ne veux pas me mettre ma famille à dos pour des panais 😀  Ici, une cuisson au four et des galettes réalisées à l’emporte-pièce, histoire d’assurer une certaine uniformité.

Ingrédients :

  • 2 carottes
  • 2 panais
  • 2 oeufs
  • 2 CS de fécule de maïs

Let’s go !

  1. Préchauffez le four à 200°C
  2. Pelez et râpez les légumes.
  3. Ajoutez les oeufs battus et la fécule de maïs délayée dans un peu d’eau.
  4. Enfournez pour 30 min. Surveillez votre four de temps en temps.
  5. Si vous souhaitez les cuire à la poêle, faites chauffer 1 CS huile et former des galettes. Laissez dorer 4 à 5 minutes par face.

Bon ap’

Nathalie

Bonjour,

Je me lance dans le steak végétal :-)

Pour 10 petits steaks environ :

– 1 patate douce moyenne
– 1 boîte égouttée de haricots blancs
– 2 CS de tahin
– entre 25/50gr de farine de riz
– 1 CS de paillettes de levure de bière
– 1 CS de graine de chia
– 3 CS d’eau
– Sel & poivre
– 1 CS d’huile d’olive

Recette

  1. Faites cuire la patate douce avec la peau dans un grand volume d’eau.
  2. Versez l’eau sur les graines de chia et réservez 15 minutes.
  3. Écrasez en purée les haricots blancs et la patate douce.
  4. Ajoutez le tahin, la levure de bière, les graines de chia et mélangez.
  5. Ajoutez la farine au fur et à mesure (vous n’aurez sans doute pas besoin des 50 grammes).
  6. Farinez-vous les mains, formez des steaks et faites cuire 3 à 5 minutes de chaque côté.

Voici de jolis steaks “cruelty free” et qui n’ont rien à envier aux steaks de bœuf !

Bon ap’

Nathalie

Bonjour,

Une seconde version de galette végétarienne.

Pour environ 20 galettes :

  • 100 gr de lentille Corail
  • 130 gr de courge sans la peau
  • 200 gr de petits flocons d’avoine (ou autre)
  • 60 gr de farine de riz (ou autre)
  • 1 poignée de feuilles de menthe fraîche
  • 1 CS d’œuf végétal (psyllium, graines de chia ou de lin + eau)
  • 50 cl de lait végétal à température ambiante
  • 1 grosse pincée de garam massala

Recette :

  1. Faire cuire les lentilles Corail comme indiqué sur le paquet (en général 25/30 minutes après ébullition)
  2. Faire cuire à la vapeur la courge.
  3. Hacher la menthe, réserver.
  4. Mélanger les lentilles avec la courge écrasée avec les épices puis ajouter la farine et les flocons, mélanger avec les mains.
  5. Ajouter le lait végétal et mélanger toujours avec les mains, ajouter l’œuf végétal, mélanger puis former une boule.  Laisser reposer une petite heure.
  6. Faire cuire (dans une poêle à blinis ou mini blinis par exemple) et compter 3 ou 4 minutes par face sur feu doux.

On accompagne d’une petite sauce dont voici la recette :

  • 1 yaourt végétal nature
  • 1 poignée moyenne de menthe fraîche hachée
  • 1 CS très rase d’huile d’olive
  • Le jus d’un petit citron vert

Mélanger tous les ingrédients ensemble et servir avec les galettes.

Bon ap’

Nathalie

Bonjour,

Une recette de curry au lait de coco.

Ingrédients (4 personnes):

  • 250 g de tofu
  • 250 ml de lait de coco
  • 1 verre (20cl) de semoule de blé fine
  • 1 cuil à café bombée de curry en poudre
  • 1/2 cuil à café de gingembre en poudre
  • 1 cuil à café de mélange quatre épices
  • 1 pincée de sel fin
  • poivre du moulin (2 tours)

Préparation:

  1. Faire mariner le tofu coupé en cubes dans le lait de coco avec le gingembre, le poivre, le sel, le mélange 4 épices et le curry pendant au moins 12h au frigo.
  2. Verser dans une casserole le tofu mariné et sa marinade. Lors de l’ébullition, rajouter la semoule en pluie, faire cuire à feu doux environ 1 minute en mélangeant bien pour que ça n’attache pas.
  3. Hacher la préparation jusqu’à formation d’une boule dans le bol du robot.
  4. Former des galettes individuelles et les faire revenir dans l’huile d’olive.
  5. Servir chaud avec des crudités ou une compote de pommes tiède.
  6. On peut aussi se servir de ces galettes pour confectionner des sandwichs en tartinant le pain d’une bonne couche de compote de pommes et en y ajoutant de la salade verte et des carottes râpées natures.

Bon ap’

Nathalie