Bonjour,

Envie de goût !!!

Ingrédients (2 personnes): 

Pâte à raviolis :
– 200 gr  de farine
– 2 petits oeufs ou un gros
– 1 CS eau (si besoin)
– 1 CS huile d’olive
– 1 pincée de sel

 

Garniture :

 

– Un morceau d’environ 10 cm de chorizo
– 30 gr mascarpone

Sauce au chorizo  :
– 40 gr mascarpone
– 50 ml de crème
– 3 CS lait
– Un morceau de chorizo de 4 cm
– sel

 

Préparation:

 

Pâte à raviolis :

  1. Mettre la farine sur la table, faire un puits au milieu et y déposer les oeufs, l’huile d’olive et le sel.
  2. Mélanger à la main jusqu’à obtention d’une boule. Rajouter de l’eau ou de la farine si besoin.
  3. Laisser reposer la pâte 30 minutes.
  4. Puis étaler la pâte très finement en formant deux rectangles de la même dimension (passer la dans une machine à pâtes si vous avez !!).

Sauce au chorizo :

  1. Retirer la peau du chorizo. Le couper en petits bouts.
  2. Dans une casserole, chauffer la crème, le mascarpone et le chorizo, ajouter ensuite le lait.
  3. Mixer le tout et passer ensuite au chinois.

Garniture :

  1. Prédécouper des petits carrés sur un des rectangle de pâte.
  2. Retirer la peau du chorizo, couper des rondelles et ensuite découper chaque rondelle en 4.
  3. Poser dans chaque carré deux ou trois petits morceaux de chorizo et une pointe de mascarpone.
  4. Mouiller le deuxième rectangle avec de l’eau à l’aide d’un pinceau et déposer le face mouillée sur l’autre rectangle garni.
  5. Avec les doigts, appuyer autour de chaque ravioli pour que les deux pâtes se collent. Découper à l’aide d’une roulette à pâtisserie vos raviolis.

Chauffer une casserole d’eau salée jusqu’à ébullition et plonger les raviolis 5-6 minutes.

Servir avec la sauce au chorizo et quelques brins de ciboulette.

Bon ap’
Nathalie
Cookeo_iconeRECETTE COOKEO
Suggestion préalable : servez ce repas avec du riz.
Avant de commencer la préparation de votre plat, lancez la cuisson du riz.

Ingrédients pour 6 personnes

– 900 gr bœuf haché
– 400 gr chair à saucisse
– 2 œufs
– 4 CS farine
– 200 gr olives vertes dénoyautées
– 120 gr chorizo
– 280 ml eau
– 40 gr concentré de tomate
– 4 CS huile d’olive
– sel et poivre

Préparation (15 min.)

  1. Mélanger les viandes et les œufs, assaisonnez si besoin…
  2. Formez des boulettes et farinez-les…

Cuisson au Cookeo (environ xx minutes après préchauffage)

  1. Mettez en mode dorer.
  2. Dans la cuve, ajoutez l’huile d’olive.
  3. Colorez les boulettes dans l’huile chaude
  4. Ajoutez tous les autres ingrédients et mélanger
  5. Cuisson rapide ou cuisson sous pression 1 minute

Suggestion de présentation

Disposez, sur chaque assiette profonde, une portion de riz que vous recouvrez de bœuf à la catalane .

 

A table,

Nathalie

Bonjour,

Encore une recette incontournable des soirées tapas ;-)

Ce qu’il y a de mieux avec la tortilla española est qu’on peut la préparer de mille façons différentes et qu’elle peut être présentée comme tapa, ración, en sandwich ou en accompagnement d’une salade. Parmi les ingrédients les plus souvent ajoutés à l’omelette espagnole on trouve le chorizo et le fromage Manchego.

Le chorizo est un autre produit espagnol célèbre utilisé dans de nombreuses recettes et toujours disponible en tapa ou en sandwich dans les bars. Le chorizo est une saucisse sèche de porc marinée dans de l’ail et des épices comme le paprika qui est responsable de sa célèbre couleur rouge. La peau du chorizo est une tripe : un petit boyau d’animal. Il est très apprécié des Espagnols comme des étrangers et il est en général meilleur une fois frit.

Le Manchego est un fromage de lait de brebis pasteurisé au goût assez relevé qui est très populaire et certainement le plus apprécié en Espagne.

Voici la recette de “Tortilla de chorizo y queso” ou la tortilla au chorizo et fromage, variante de la très célèbre et plus basique tortilla de patatas.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 5 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 170 grammes de chorizo, découpé en petits morceaux
  • 700 grammes de pommes de terre découpées en tranches fines ou en petits dés
  • 2 grands oignons, coupés en deux puis émincés
  • 4 gros oeufs
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 115 grammes de fromage Manchego râpé
  • Sel et poivre noir

Préparation :

  1. Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle d’environ 20 cm de diamètre et faire frire les morceaux de chorizo jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Les retirer de la poêle et les placer sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
  2. Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la même poêle et faire cuire les pommes de terre avec les oignons environ 2-3 minutes en remuant fréquemment.
  3. Couvrir la poêle et laisser cuire à feu doux environ 30 minutes
  4. Dans un grand saladier, battre les oeufs puis mélanger avec le persil, le fromage, le chorizo, le sel et le poivre
  5. Ajouter ensuite les pommes de terre et oignons au saladier et bien mélanger sans casser les patates
  6. Nettoyer la poêle puis verser à nouveau 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  7. Verser la préparation dans la poêle et cuire à feu doux. Utiliser une spatule pour décoller la tortilla et laisser passer le liquide des oeufs dessous pour qu’il puisse cuire aussi.
  8. Préchauffer le grill à haute température. Passer la tortilla sous le grill environ 5 minutes. Protéger le ou les manches de votre poêle avec du papier aluminium.
  9. Découper la tortilla en morceaux et déguster chaud ou froid.

Disfrutar!

Nathalie