Bonjour,

Le poulet colombo est une recette originaire de Martinique. Saveurs exotiques garanties !

Ingrédients pour 6 personnes

  • 6 morceaux de poulet
  • 100 g de poudre de Colombo
  • 4 piments oiseaux
  • 1 oignon
  • quelques brins de ciboulette
  • quelques brins de persil
  • 2 gousses d’ail
  • 6 c. à soupe d’huile
  • quelques clous de girofle
  • Coriandre
  • 2 pommes de terre
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 carotte
  • +- 4 longs verres d’eau
  • Sel
  • Poivre
  • Riz

Allons-y !

  1. Épluchez les légumes et coupez-les en morceaux.
  2. Hachez l’oignon et l’ail.
  3. Huilez la cocotte.
  4. Faites dorer les morceaux de poulet (environ une dizaine de minutes à feu moyen).
  5. Ajoutez les légumes, les ingrédients ainsi que les épices.
  6. Couvrez le tout d’eau et laisser cuire 40-45 minutes.
  7. Faites cuire du riz.

Bon ap’

 

Nathalie

Bonjour,

Un petit wok pour changer.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

– 3 blancs de poulet sans peau
– 150 gr de lentilles
– 150 gr de de quinoa
– 60 gr de pignons
– 60 gr de raisins de corinthe (secs)
– 2 carottes
– 1 oignon
– 15 cl de bouillon de volaille
– 3 CS persil plat ciselé
– 1 CS coriandre ciselée
– 4 CS d’huile d’olive
– 2 cc coriandre moulue
– 1/4 cc  cannelle moulue
– 1/4 cc  cardamone moulue
– sel et poivre

Préparation de la recette :

  • Faites cuire les lentilles et le quinoa à l’eau bouillante salée (15 min). Le quinoa est cuit lorsque le germe est visible. Mettez les raisins dans une jatte, couvrez-les d’eau et laissez-les gonfler au moins 10 min.
  • Pelez carottes et oignon. Coupez-les en petits dés. Emincez les blancs de poulet en lamelles. Salez-les et poivrez-les.
  • Chauffez 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans le wok à feu vif.
  • Faites-y dorer les pignons, puis retirez-les et réservez-les. Remplacez-les par les lamelles de poulet : faites-les revenir 5 min et retirez-les à leur tour.
  • Versez le reste d’huile dans le wok.
  • Faites-y rissoler les dés d’oignons et de carottes pendant 4 à 5 min sans cesser de remuer. Ajoutez les lentilles, le quinoa et les raisins égouttés, le poulet, les épices (cannelle, coriandre, cardamome) et le bouillon.
  • Mélangez bien, baissez le feu et faites cuire environ 10 min en remuant fréquemment.
  • Ajoutez le persil ciselé, mélangez à nouveau et versez dans un plat chaud.
  • Parsemez de coriandre et de pignons.

Il n’y a plus qu’à !

Bon appétit.

Nathalie

Bonjour,

Les patates douces, c’est bon mais comment les préparer ? Une soupe, par exemple !

Ingrédients  pour 4 personnes :

  • 100 gr coriandre fraîche avec ses racines
  • 1 CS huile végétale
  • 1 gros oignon grossièrement hâché
  • 2 gousses d’ail pilées
  • 1,5 cc de sambal oelek (<– perso, comme je voulais être sûre que les enfants en mangent, j’ai juste mis de la poudre de piment d’espelette en quantité homéopathique 😉 )
  • 3 grosses patates douces (+- 1,2 kg)
  • 1 litre d’eau
  • 500 ml de bouillon de poule
  • 160 ml de lait de coco

Let’s go !

  1. Lavez la coriandre sous l’eau froide, nettoyer les racines et les sécher. Hâcher finement les racines pour en obtenir 2 cc.
    (tip: s’il en reste plus, ça se congèle)
    Ciseler les branches de la coriandre.
  2. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Y faire revenir les racines de coriandre, l’oignon, l’ail et le sambal oelek en remuant.
  3. Ajouter les patates douces. Les faire revenir en remuant pendant 5 minutes.
    Ajouter l’eau et le bouillon de poule puis porter à ébullition.
    Ensuite réduire le feu et laisser frémir 15 minutes à couvert, jusqu’à ce que les patates soient tendres (douces, elles le sont déjà !).
  4. Mixer la soupe.
    Ajouter le lait de coco et la coriandre fraîche.

Bonne dégustation !

Nathalie

Bonjour,

Encore une petite soupe thaïe parce que c’est trop bon !

Ingrédients pour 6 personnes

  • 400 g de filet de saumon
  • 4 oignons
  • 4 CS d’huile d’arachide
  • 1 L de bouillon de légumes
  • 1 tige de citronnelle
  • 20 cl de lait de coco
  • 100 gr de petits pois
  • quelques brins de coriandre fraîche

Allons-y !

  1. Peler les oignons et les hacher.
  2. Émincer la citronnelle.
  3. Verser l’huile d’arachide dans une sauteuse et y faire revenir les oignons et la citronnelle.
  4. Compter 5 minutes de cuisson.
  5. Ensuite, verser le bouillon et le lait de coco.
  6. Découper le saumon en petits cubes.
  7. Ajouter les petits pois et le saumon.
  8. Porter à ébullition.
  9. Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes.
  10. Laver la coriandre, la sécher et la ciseler.
  11. Assaisonner la soupe, la servir dans des assiettes creuses et saupoudrer de coriandre ciselée.

Bon appétit,

Nathalie

Bonjour à tous,

Voici un classique de la cuisine thaïe, la soupe Tom Kha Kai !

Ingrédients:

  • 200 g de blanc de poulet
  • 4 champignons blancs
  • 1 petit piment rouge (facultatif)
  • 2 tiges de citronnelle
  • 5 cm de racine de galanga (en épicerie asiatique ; éventuellement à remplacer par une racine de gingembre)
  • 4 brins de coriandre
  • 3 feuilles de lime
  • 1 citron vert
  • 4 CS de nuoc-mâm
  • 1 cc de sucre
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 50 cl de lait de coco
  • sel

Allons-y !

  1. Couper le poulet en lanières.
  2. Émincer finement les tiges de citronnelle.
  3. Râper la racine de galanga.
  4. Presser le citron vert pour en recueillir le jus.
  5. Hâcher le piment rouge.
  6. Laver la coriandre, la sécher et la ciseler.
  7. Dans une cocotte, verser le lait de coco et le bouillon, avec la citronnelle, le galanga et les feuilles de lime.
  8. Porter à ébullition, puis baisser le feu.
  9. Ajouter les lanières de poulet, les champignons émincés, le jus du citron vert, le nuoc-mâm et le sucre.
  10. Bien mélanger. Couvrir et prolonger la cuisson 10 minutes encore.
  11. Ajouter alors le piment rouge hâché.
  12. Mélanger, compter encore 5 minutes de cuisson.
  13. Saler et poivrer.
  14. Verser la soupe dans des bols individuels, ajouter la coriandre ciselée et servir chaud.

Il n’y a plus qu’à passer à table !

Bon appétit.

Nathalie