Bonjour,

Le kitchari est une recette végétalienne issue de la médecine indienne traditionnelle ayurvédique. Elle est particulièrement préconisée pour les périodes de convalescence ou de détoxification. Très digeste, le kitchari est constitué de riz et de légumineuses à proportions égales, d’épices douces et de légumes. C’est un plat mijoté, sain, qui apporte les nutriments nécessaires à un bon équilibre énergétique.

Il n’existe pas une unique version de kitchari, la recette est adaptable : on peut utiliser tout type de légumineuses, y compris les lentilles qui ne nécessitent pas de trempage pour gagner du temps, n’importe quel légume à disposition (brocoli, chou-fleur, épinard, panais, courge…). Pas de difficulté non plus du côté de la cuisson : il faut seulement laisser la casserole mijoter, la seule « contrainte » est de surveiller que ça n’accroche pas. Le résultat est sain, nourrissant et très parfumé grâce aux épices douces. Il séduira les adeptes des saveurs indiennes.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 gr riz complet (ou de riz basmati)
  • 200 gr lentilles corail (ou autres légumineuses)
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 1 gros oignon
  • 4 carottes
  • 2 poireaux
  • 1 cc curcuma
  • 1 cc cumin moulu
  • 1/2 cc graines de cumin
  • 1 cc cannelle moulue
  • 1 cc coriandre moulue
  • huile de coco

Recette

  1. Rincez le riz et les lentilles et faites-les tremper dans de l’eau froide.
  2. Epluchez les carottes puis hachez ou râpez-les selon les ustensiles à vos disposition, ou découpez les en petits cubes.
  3. Coupez le poireau en lamelles puis rincez-les.
  4. Hachez l’oignon.
  5. Dans une sauteuse ou un fait-tout, faites revenir l’oignon quelques minutes dans de l’huile de coco.
  6. Egouttez le mélange riz/lentilles et ajoutez le dans la casserole avec l’ensemble des épices.
  7. Enrobez le tout à l’aide d’une cuillère en bois pendant deux minutes à feu moyen, le temps que les parfums se diffusent.
  8. Ajoutez les légumes en morceaux et versez 50 cl de bouillon de légume.
  9. Mélangez bien, couvrez et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
  10. Remuez de temps en temps et ajoutez du bouillon si nécessaire pour prolonger la cuisson.

Il n’y a pas de règle concernant la consistance du kitchari, vous pouvez le mouiller davantage pour obtenir un plat qui se rapproche d’un dhal. On peut le manger plus ferme, plus proche de la consistance du biryani.

Bon ap’

Nathalie

Cookeo_icone

RECETTE COOKEO

 

 

Bonjour,

Une petite soupe bien savoureuse pour se réchauffer.

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 3 patates douces
  • 2 carottes
  • 1 pomme de terre
  • 1 oignon
  • 1/2 botte de coriandre
  • 1 cc de gingembre
  • 1 cc de curcuma
  • 1 cc de paprika
  • 1 cube de bouillon de boeuf
  • Sel/poivre
  • Eau
  • 3 portions de vache-qui-rit
  • 2 poignées de graines de courge

Préparation :

  1. Dans la cuve du Cookeo, faire revenir l’oignon et tous les légumes émincés dans un peu d’huile d’olive.
  2. Ajouter les épices, le cube de bouillon émietté.
  3. Couvrir d’eau.
  4. Ajouter la coriandre.
  5. Lancer le mode “cuisson rapide” pour 20min.
  6. Mixer la soupe en ajoutant 3 portions de vache-qui-rit.
  7. Servir en décorant avec de la coriandre et des graines de courge.

A taaaaable !

Nathalie

Bonjour,

Aujourd’hui la recette d’un flan léger et savoureux.

Ingrédients pour 6 personnes

  • 4 beaux poireaux
  • 20cl de crème 3%
  • 2 œufs
  • 20gr de parmesan
  • 20gr de gruyère
  • 2cc de curcuma
  • sel poivre

Préparation

  1. Couper les poireaux et les laver et les couper en rondelles.
  2. Les faire cuire. Par exemple, en casserole à pression durant 12 minutes.
  3. Préchauffer le four à 200°C.
  4. Mélanger les œufs, la crème, le parmesan et le gruyère, Ajouter sel, poivre et 1 cc de curcuma.
  5. Mélanger les poireaux avec 1 cc de curcuma.
  6. Dans un plat allant au four déposer les poireaux.
  7. Verser la crème.
  8. Enfourner au bain marie 40 minutes.

Bon appétit,

 

Nathalie

Bonjour,

voici une des recettes préférées de mes enfants. Du poulet rehaussé de quelques belles épices. Un régal de saveurs et de couleur !

Ingrédients pour 4 personnes

Marinade sèche

  • 15 ml (1 c. à soupe) de garam masala
  • 15 ml (1 c. à soupe) de poudre de chili
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) de curcuma moulu
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de cardamome moulue

Poulet

  • 675 g (1 1/2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en cubes (ou poitrines)
  • 125 ml (1/2 tasse) de noix de cajou grillées
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 oignon, haché finement
  • 1 piment jalapeno, épépiné et haché finement
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais haché finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates ou au goût
  • 1 grosse tomate, épépinée et coupée en dés
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35%
  • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature 10%
  • Sel et poivre

Préparation

Marinade sèche

  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Ajouter la viande et bien l’enrober du mélange d’épices. Réserver.

Poulet

  1. Dans un petit robot culinaire ou dans un moulin à café, hacher finement les noix de cajou. Réserver.
  2. Dans une grande poêle ou une grande casserole, dorer le poulet dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  3. Dans la même poêle, dorer l’oignon avec le piment. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter l’ail, le gingembre et la pâte de tomates. Poursuivre la cuisson 1 minute. Remettre le poulet dans la poêle. Ajouter les noix de cajou et le reste des ingrédients. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 20 minutes en remuant fréquemment.
  4. Servir sur un riz basmati.

Dégustez et adoptez ! 😉

Nathalie

Bonjour,

Le froid s’installant, j’ai envie de lentilles. Je les adore pour leur goût et pour leur intérêt nutritif: riches en fer, vitamines, calcium et magnésium. Elles m’apportent tonus et énergie et me rassasient à merveille.

Cette recette-ci est une recette de base. J’y ajoute donc parfois des dés de potimarron, des dés de patates douces (mon autre péché mignon), des morceaux de viande, des tomates-cerise etc.

Ingrédients :

  • 300g de lentilles vertes
  • 1 oignon
  • 1 tomate
  • 1 càc de concentré de tomate
  • Un filet d’huile d’olive
  • 1 càc curcuma
  • 1 càc cumin
  • 1 càc paprika
  • 1 càS persil haché
  • 2  gousses d’ail
  • Une feuille de laurier
  • Quelques tomates-cerise (par exemple)
  • Quelques dés de potiron (par exemple)
  • Sel, poivre

La veille, mettre les lentilles dans un grand bol d’eau froide et laisser les toute une nuit

Allons-y !

  1. Faites revenir l’oignon coupé en fines lamelles dans un filet d’huile d’olive.
  2. Ajoutez la tomate pelée et coupée en petits dès, l’ail puis les lentilles.
  3. Ajouter ensuite les épices (sauf le sel).
  4. Coupez les tomates-cerise en deux, ajoutez-les, puis les dés de potiron.
  5. Couvrez d’eau, ajoutez le concentré de tomate, la feuille de laurier, couvrez et laissez cuire pendant environ 30 minutes.
  6. Ajoutez le persil haché, vérifiez la cuisson des lentilles (ajoutez de l’eau si nécessaire).
  7. Une fois les lentilles cuites, salez et laissez mijoter 5 minutes.
  8. Servez chaud avec du pain ou pour accompagner une viande par exemple.

Et hop, on se lèche les babines.

Nathalie