Bonjour,

Aujourd’hui, une recette de viande laquée très gourmande pour un plat de fête à prix abordable.

Ingrédients pour 8 personnes

Ingrédients pour le jambon de Noël aux épices :

  • 1 jambon de porcelet d’environ 3 kg avec couenne
  • 1 CS grains de poivre noir
  • Un oignon
  • 2 feuilles de laurier
  • Le zeste d’une orange
  • 5 étoiles de badiane
  • 2 bâtons de cannelle
  • 2 à 3 clous de girofle
  • 25 cl de jus d’orange
  • 20 cl de bouillon de volaille

Pour le glaçage :

  • 200 gr de miel
  • 1 cc cannelle
  • 1/2 cc de piment

Préparation

  1. Salez le jambon avec le sel. Massez bien la viande sur toutes ses faces pour la détendre.
    Versez un beau filet d’huile d’olive dans une cocotte sur feu bien vif. Posez le jambon côté couenne pour le saisir. Laissez colorer pendant 5 bonnes minutes des deux côtés.
  2. Ajoutez dans la cocotte deux petits bâtons de cannelle, quelques grains de poivre, trois clous de girofle puis l’oignon épluché et émincé. Laissez mijoter 3 minutes pour que l’oignon prenne les saveurs.
  3. Ajoutez dans la cocotte une belle feuille de laurier et si vous en avez, du thym. Râpez le zeste d’une orange. Versez les 25 cl de jus d’orange frais et 20 cl de bouillon de volaille.
  4. Couvrez votre cocotte et faites mijoter sur feux doux pendant deux bonnes heures.
  5. Au bout de deux heures, sortir la pièce de viande de la cocotte et déposez-la dans un plat allant au four. Avec un couteau, quadrillez la peau pour entamer la couenne.
  6. Préchauffez le four à 180°C ou Th.6.
  7. Préparez un mélange avec le miel, la cannelle et le piment d’Espelette pour le glaçage. Badigeonnez la viande avec la moitié de la préparation au miel. Enfournez pour trente minutes pour caraméliser la viande. En cours de cuisson badigeonnez régulièrement la viande avec le reste de miel aux épices.

Conseils

  • Servez chaud avec des pommes de terre croquantes au romarin et un flan de courgettes, par exemple.
  • Pour la viande, choisissez soit un morceau de jambon avec la couenne soit un jambon de porcelet.
  • Pour la cuisson de votre viande comptez 3/4 d’heure par kilo.
  • Pour la cuisson vous pouvez aussi choisir le four à 140°C ou Th.5 à couvert pendant deux bonnes heures.

Bon appétit.

Nathalie

Bonjour,

Des petits toasts pour un apéritif joyeux.

Ingrédients pour 6 personnes

  • 2 tranches de jambon cuit
  • fromage frais
  • moutarde “figues et romarin”

Préparation

  1. Dans le bol de votre mixeur, mettez le jambon.
  2. Ajoutez 1 c. à soupe de fromage frais et 2 c. à café de moutarde.
  3. Mixez.
  4. Versez la préparation ainsi obtenue dans plat creux puis, servez avec des toasts.

Bonne dégustation,

Nathalie

Bonjour,

Pan tumaca, ou tranche de pain avec tomate, est une tapa espagnole des plus typiques que vous pourrez trouver partout en Espagne mais surtout dans la région de la Catalogne. Elle est très similaire à la bruschetta italienne.

Ingrédients :

  • Tranches de pain
  • 4 tomates râpées
  • 3 gousses d’ail
  • Huile d’olive
  • Sel
  • Jambon Serrano (facultatif)

Préparation :

  1. Faire griller les tranche de pain au four (ou au grille-pain).
  2. Couper les gousses d’ail en deux et frotter les tranches de pain avec celles-ci.
  3. Couper les tomates en deux et les frotter les tranches de pain avec de sorte que la pulpe des tomates imprègnent le pain.
  4. Saler.
  5. Verser un peu d’huile d’olive.
  6. Ajouter une tranche de jambon Serrano sur le tout.

Disfrutar!

Nathalie

bonjour,

Une lasagne pour laquelle je partais sans vraiment beaucoup d’enthousiasme. Juste un peu de curiosité. Et force est de constater que c’est un pur régal qui a fait l’unanimité de la grande maisonnée ! A refaire très vite donc.

Ingrédients

  • 10 feuilles de lasagne
  • 2 CS de parmesan râpé
  • sel et poivre

Pour la sauce aux légumes :

  • 300 gr de dés de jambon cuit
  • 500 gr de mélange de légumes méditerranéens (surgelés chez Colruyt)
  • 400 gr de tomates concassées (boîte)
  • 1 petit oignon
  • 1 éclat d’ ail
  • 2 CS d’ huile d’olive
  • 1 cc d’ herbes de Provence
  • 1/2 cc de basilic (séché)

Pour la sauce au fromage :

  • 1/2 L de lait
  • 150 gr de fromage de chèvre frais
  • 2 CS de beurre
  • 2 CS de farine

Passons aux choses sérieuses :-)

  1. Émincez l’oignon et l’éclat d’ail.
  2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et rissolez-y l’ail et l’oignon pendant 2 min.
  3. Ajoutez le mélange de légumes méditerranéens et les tomates concassées. Épicez d’herbes de Provence et de basilic. Portez à ébullition et laissez mijoter à couvert durant 20 min.
  4. Entre-temps, préparez la sauce au fromage : faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez-y la farine. Laissez sécher sur le feu pendant quelques instants. Versez le lait petit à petit en mélangeant jusqu’à ce que la sauce soit liée. Ajoutez encore un peu de lait si la sauce est trop épaisse.
  5. Salez, poivrez et intégrez 1/3 du fromage de chèvre.
  6. Ajoutez les dés de jambon à la sauce aux légumes, salez et poivrez.
  7. Dans un plat à four, alternez une couche de sauce aux légumes, un peu de fromage de chèvre et une couche de feuilles de lasagne. Répétez l’opération tant qu’il y a des ingrédients et couvrez la dernière couche de lasagne de sauce au fromage.
  8. Saupoudrez le plat de parmesan et glissez au four préchauffé à 175 °C pendant 45 min.
  9. Servez immédiatement avec un morceau de baguette.

À l’avance : Vous pouvez préparer ce plat entièrement à l’avance (jusqu’au point 6 inclus).

A taaaaaaaable !

Nathalie