Bonjour,

Un goût pour le voyage ?

Ingrédients (pour 4 à 5 personnes) :
  • 1 verre de Quinoa 
  • ¼ de poivron rouge
  • ¼ de poivron jaune
  • 75 gr maïs en grains
  • 75 gr haricots rouges
  • 4 CS coulis de tomates
  • 40 gr de farine de blé
  • Quelques brins de coriandre
  • Huile d’olive
  • Sel, épices pour chili mexicain
Préparation de la recette :
  1. Faites cuire le quinoa dans l’eau bouillante salée, comme indiqué sur la boîte.
  2. Dans une sauteuse, faîtes revenir quelques minutes dans l’huile d’olive, les poivrons coupés en petits dés puis ajoutez-y le maïs en grains et les haricots rouges préalablement rincés à l’eau froide.
  3. Ajoutez 2 c. à soupe de coulis de tomate puis laissez réchauffer doucement à couvert 10 min environ.
  4. En fin de cuisson, ajoutez la coriandre ciselée.
  5. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le coulis de tomates restant puis ajoutez-y le quinoa  cuit ainsi que la préparation de légumes.
Préparation et cuisson des galettes
  1. Le mélange doit être consistant et tout à la fois malléable pour former des galettes de différentes formes selon vos envies (avec des moules ou des emporte-pièces).
  2. Dans une sauteuse, faîtes chauffer l’huile d’olive, puis réchauffez et dorez sur chaque face les galettes quelques minutes.

Suggestion de présentation

Servez chaud, accompagné d’une salade de mesclun et tomates cerises agrémentée d’une vinaigrette au vinaigre balsamique.

Bonne dégustation

Bonjour,

Une petite soupe thaïe simple et délicieuse ! Au menu, gambas, citronnelle, nouilles, petits pois, maïs et soja !

Pour 4 personnes.

Cuisson 15 minutes ou plus si l’on fait soi-même son bouillon de poule :-)

Ingrédients :

  • 900 gr bouillon de poule (à faire soi-même si possible)
    • 1 carcasse de poulet cuit
    • 1 oignon
    • 2 carottes
    • 2 branches de céleri
    • 1 feuille de laurier
    • 1/4 cc sel
    • 1/2 cc poivre noir
    • 2,5 litres eau
  • 2 feuilles de kaffir (feuilles de citronnier) –> je m’approvisionne dans un proxy delhaize
  • 1 tige de citronnelle
  • 150 gr nouilles aux œufs
  • 50 gr petits pois surgelés
  • 50 gr maïs
  • 100 gr de grosses gambas
  • 4 oignons verts
  • 2 cc sauce soja

Allons-y !

1 – Bouillon de poule (se conserve maximum 3 jours au frigo)

  1. Mettre la carcasse de poulet et les légumes dans une grande casserole avec le laurier, le sel et le poivre.
  2. Verser l’eau et porter à ébullition.
  3. Écumer avec une cuillère.
  4. Réduire le feu et laisser frémir à demi-couvert environ 2h-2h30 jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
  5. Passer le bouillon dans une passoire
  6. Laisser refroidir le bouillon au réfrigérateur pendant plusieurs heures voire une nuit.
  7. Ôter la fine couche de graisse du bouillon gélifié à l’aide d’une cuillère.

2 – Soupe thaïe

  1. Verser le bouillon dans une casserole avec les feuilles de kaffir et la tige de citronnelle.
  2. Porter à ébullition.
  3. Réduire le feu et laisser frémir 10 minutes.
  4. Ajouter les nouilles aux oeufs et faire cuire selon les indications de l’emballage.
  5. Deux minutes plus tard, ajouter les petits pois, le maïs, les gambas, les oignons verts et la sauce soja.
  6. Laisser cuire encore 2 minutes.
  7. Retirer la citronnelle et la jeter.
  8. Servir dans des bols.

Bon appétit les gens !

Nathalie