Cookeo_icone

RECETTE COOKEO

 

 

Bonjour,

Une petite soupe bien savoureuse pour se réchauffer.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250g de pois cassés
  • 1 oignon
  • 80cl d’eau
  • 4 portions de vache qui rit
  • Sel/poivre
  • lardons fumés

Préparation :

  1. Placer tous les ingrédients sauf le fromage dans la cuve du Cookeo.
  2. Laisser la cuisson pour 15 min avec le mode “cuisson rapide”.
  3. Transvaser la soupe dans un grand saladier, ajouter la vache qui rit et mixer.
  4. Servir en ajoutant par exemple des lardons fumés.

A taaaaable !

Nathalie

Bonjour à tous,
Voici un petit plat bien de saison maintenant qu’arrivent les gelées nocturnes. La blanquette de veau est un plat complet typiquement français à base de viande de veau bouillie, de carottes et de sauce au beurre. Un bon petit plat pour réunir toute la famille autour du plat. En avant, c’est parti !
Ingrédients pour 8 personnes :

  • 1,6 kg d’épaule de veau désossée
  • 150 g d’oignons entiers
  • 150 g de carottes entières
  • 150 g de poireaux
  • 1 branche de céleri
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni
  • 300 g de champignons de Paris
  • 250 g d’oignons grelots
  • 40 g de beurre
  • 1/2 citron

Et pour la sauce :

  • 70 g de beurre
  • 70 g de farine
  • 1 dl de crème fraîche
  • 3 jaunes d’oeufs
  • sucre
  • clou de girofle
  • sel
  • poivre

Allons-y !

  1. Pour réaliser cette recette de blanquette de veau, commencez par préparer tous les ingrédients.
  2. Disposer les morceaux de veau dans une casserole. Mouiller à hauteur avec de l’eau froide. Blanchir les morceaux de viande pendant 5 minutes. Rafraichir et égoutter.
  3. Dans une autre casserole, mettre les morceaux de viande. Mouiller avec 2 litres d’eau froide. (on peut également utiliser du fond blanc de veau). Saler.
  4. Ajouter tous les légumes de la garniture aromatique et le bouquet garni. Le clou de girofle aura été piqué au préalable dans l’oignon. Porter à ébullition et écumer. Laisser cuire 1 heure environ. Écumer fréquemment à l’aide d’une écumoire.
  5. Éplucher les petits oignons… et les glacer à blanc. Cuire à couvert.
  6. Laver, escaloper et cuire les champignons dans une petite sauteuse, avec le jus d’un demi-citron, une pincée de sel, 20 g de beurre et 10 cl d’eau.
  7. Couvrir avec un couvercle en papier sulfurisé.
  8. Sauce : Préparer un roux blanc. Pour cela faire fondre le beurre dans une casserole.
  9. Lorsque le beurre est fondu, légèrement grésillant, ajouter la farine.
  10. Mélanger au fouet et cuire le roux blanc pendant 2 à 3 minutes à feu doux. Il ne doit pas brunir.
  11. Décanter la viande dans un autre récipient et filtrer l’équivalent de 1,5 litre de jus de cuisson bouillant, sur le roux blanc froid.
  12. Mélanger au fouet et cuire à feu moyen jusqu’à épaississement de la sauce.
  13. Dans un cul de poule, réunir les jaunes d’œufs et la crème fraiche. Bien mélanger au fouet.
  14. Verser petit à petit cette liaison dans le velouté bouillant en remuant continuellement, hors du feu. Rectifier l’assaisonnement.
  15. Ajouter les champignons cuits et les oignons glacés à la viande.
  16. Passer cette sauce à la passoire fine en la versant sur les morceaux de viande.
  17. Mélanger délicatement et servir chaud accompagné d’un riz pilaf.

 

A table !

Nathalie

Prévoir une nuit pour mariner !

Ingrédients pour 4 personnes

Pour la marinade :

  • 600 gr de poulet
  • 1 yaourt nature
  • 1 cc garam massala
  • 1 cc piment doux en poudre
  • 1 cc poivre noir
  • 1 cc sel
  • 1 cc pâte d’ail
  • 1 cc pâte de gingembre
  • 2 CS huile d’olive
  • 2 CS jus de citron

Pour la sauce :

  • 50 gr beurre
  • 2 oignons
  • 500 gr coulis de tomates
  • 100 gr noix de cajou
  • 50 ml crème liquide
  • 1 cc fenugrec
  • 1 cc paprika doux
  • 1 cc pâte d’ail
  • 1 cc pâte de gingembre
  • 1 cc sucre
  • 1 CS huile d’olive

Allons-y !

  1. Couper le poulet en morceaux dans un bol. Ajouter le sel, le poivre, le piment en poudre, le garam marsala, le yaourt nature, l’huile d’olive et le jus de citron. Bien mélanger.  Couvrir et laisser reposer idéalement une nuit. Sinon quelques heures.
  2. La marinade aura été absorbée par les morceaux de poulet. Griller le poulet dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Lorsque les morceaux sont grillés de toute part, les retirer du feu et les réserver.
  3. Mixer les oignons en petits morceaux.
  4. Faire cuire le beurre et l’huile dans un wok. Y ajouter les oignons et laisser cuire 15 minutes sur feu modéré.
  5. Ajouter le paprika, le fenugrec la pâte d’ail et la pâte de gingembre. Laisser cuire 5 minutes.
  6. Ajouter le coulis de tomates et le sucre. Laisser cuire encore 5 minutes en remuant régulièrement.
  7. Mixer les noix de cajou + 1/2 verre d’eau jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse. L’ajouter à la sauce. Rincer le bol du mixeur avec de l’eau (150 ml) et ajouter cette eau dans la sauce.
  8. Laisser cuire une quinzaine de minutes jusqu’à épaississement de la sauce.
  9. Ajouter le poulet. Ajouter le crème liquide. Laisser cuire jusqu’à obtention d’une sauce crémeuse.

Comment servir ?

Avec du riz nature ou un byriani de légumes.