Bonjour,

Aujourd’hui la recette d’un flan léger et savoureux.

Ingrédients pour 6 personnes

  • 4 beaux poireaux
  • 20cl de crème 3%
  • 2 œufs
  • 20gr de parmesan
  • 20gr de gruyère
  • 2cc de curcuma
  • sel poivre

Préparation

  1. Couper les poireaux et les laver et les couper en rondelles.
  2. Les faire cuire. Par exemple, en casserole à pression durant 12 minutes.
  3. Préchauffer le four à 200°C.
  4. Mélanger les œufs, la crème, le parmesan et le gruyère, Ajouter sel, poivre et 1 cc de curcuma.
  5. Mélanger les poireaux avec 1 cc de curcuma.
  6. Dans un plat allant au four déposer les poireaux.
  7. Verser la crème.
  8. Enfourner au bain marie 40 minutes.

Bon appétit,

 

Nathalie

Bonjour,

Histoire de se réchauffer …

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 rouleau de pâte brisée
  • 4 à 5 poireaux
  • 1 demi reblochon
  • 4 à 5 c. de crème fraîche
  • 1 sachet de lardons
  • sel, poivre

Préparation

  1. Préchauffez le four th.6 (180ºC).
  2. Lavez et coupez les poireaux en petits morceaux. Faites-les étuver avec les lardons.
  3. Mettez la pâte dans le moule puis les poireaux, les lardons et le reblochon coupé en deux dans le sens de la largeur.
  4. Ajoutez la crème fraîche sur le tout, salez, poivrez et enfournez 20 à 25 minutes.

Bon appétit,

Nathalie

Bonjour à tous,
Voici un petit plat bien de saison maintenant qu’arrivent les gelées nocturnes. La blanquette de veau est un plat complet typiquement français à base de viande de veau bouillie, de carottes et de sauce au beurre. Un bon petit plat pour réunir toute la famille autour du plat. En avant, c’est parti !
Ingrédients pour 8 personnes :

  • 1,6 kg d’épaule de veau désossée
  • 150 g d’oignons entiers
  • 150 g de carottes entières
  • 150 g de poireaux
  • 1 branche de céleri
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni
  • 300 g de champignons de Paris
  • 250 g d’oignons grelots
  • 40 g de beurre
  • 1/2 citron

Et pour la sauce :

  • 70 g de beurre
  • 70 g de farine
  • 1 dl de crème fraîche
  • 3 jaunes d’oeufs
  • sucre
  • clou de girofle
  • sel
  • poivre

Allons-y !

  1. Pour réaliser cette recette de blanquette de veau, commencez par préparer tous les ingrédients.
  2. Disposer les morceaux de veau dans une casserole. Mouiller à hauteur avec de l’eau froide. Blanchir les morceaux de viande pendant 5 minutes. Rafraichir et égoutter.
  3. Dans une autre casserole, mettre les morceaux de viande. Mouiller avec 2 litres d’eau froide. (on peut également utiliser du fond blanc de veau). Saler.
  4. Ajouter tous les légumes de la garniture aromatique et le bouquet garni. Le clou de girofle aura été piqué au préalable dans l’oignon. Porter à ébullition et écumer. Laisser cuire 1 heure environ. Écumer fréquemment à l’aide d’une écumoire.
  5. Éplucher les petits oignons… et les glacer à blanc. Cuire à couvert.
  6. Laver, escaloper et cuire les champignons dans une petite sauteuse, avec le jus d’un demi-citron, une pincée de sel, 20 g de beurre et 10 cl d’eau.
  7. Couvrir avec un couvercle en papier sulfurisé.
  8. Sauce : Préparer un roux blanc. Pour cela faire fondre le beurre dans une casserole.
  9. Lorsque le beurre est fondu, légèrement grésillant, ajouter la farine.
  10. Mélanger au fouet et cuire le roux blanc pendant 2 à 3 minutes à feu doux. Il ne doit pas brunir.
  11. Décanter la viande dans un autre récipient et filtrer l’équivalent de 1,5 litre de jus de cuisson bouillant, sur le roux blanc froid.
  12. Mélanger au fouet et cuire à feu moyen jusqu’à épaississement de la sauce.
  13. Dans un cul de poule, réunir les jaunes d’œufs et la crème fraiche. Bien mélanger au fouet.
  14. Verser petit à petit cette liaison dans le velouté bouillant en remuant continuellement, hors du feu. Rectifier l’assaisonnement.
  15. Ajouter les champignons cuits et les oignons glacés à la viande.
  16. Passer cette sauce à la passoire fine en la versant sur les morceaux de viande.
  17. Mélanger délicatement et servir chaud accompagné d’un riz pilaf.

 

A table !

Nathalie

Voici une recette végétarienne qui fait sensation à chaque fois que je la sors ! Les gens sont d’abord intrigués puis surpris lorsque j’énumère les ingrédients.  Succès garanti ! Parfait en accompagnement d’un buffet froid ou d’un barbecue par exemple. Je la classe d’inspiration indienne en raison des ingrédients : lentilles et noix de cajou. Bien qu’originaire du Brésil, la culture de la noix de cajou s’est étendue à de nombreuses zones du globe, notamment en Inde. Elle est le fruit de l’anacardier. Son autre petit nom est l’anacarde.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 gr de lentilles corail
  • 100 gr de noix de cajou nature
  • 2 jeunes poireaux finement émincés
  • 1 oignon haché
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 100 gr de champignons de Paris hachés
  • 75 gr de comté râpé
  • 2 œufs légèrement battus
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 50 cl de bouillon de légumes (1 cube + eau)
  • 1,5 CS d’huile d’olive
  • 1 feuille de laurier
  • 1 CS de jus de citron
  • 100 gr de chapelure
  • 2 CS de persil plat ciselé
  • sel, poivre

Pour la petite sauce :

  • 1 CS de concentré de tomates
  • 1⁄2 cc de paprika
  • 1 boîte de 400 gr de tomates concassées
  • 15 cl de vin rouge ou 15 cl de bouillon de légumes
  • 1 pincée d’herbes de Provence
  • 1 CS de persil plat ciselé
  • sel, poivre
Allons-y !
  1. Rincer les lentilles, puis les mettre dans une casserole avec le laurier. Verser le bouillon et porter à frémissements. Baisser le feu au minimum, couvrir et laisser cuire 15 min environ: les lentilles doivent s’être entièrement défaites et avoir absorbé le bouillon. Ôter le laurier.
  2. Pendant ce temps, faire griller les noix de cajou durant 2 minutes à sec dans une poêle antiadhésive. Les laisser tiédir et les concasser/mixer.
  3. Préchauffer le four à 190 °C (thermostat 6/7). Mettre l’huile d’olive à chauffer dans une sauteuse. Y faire suer l’oignon pendant 4 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. En réserver la moitié pour la sauce. Ajouter les poireaux, les dés de poivron, les champignons et l’ail dans la sauteuse. Faire cuire le tout 5 minutes, puis arroser de jus de citron.
  4. Mélanger les lentilles cuites, le contenu de la sauteuse, la chapelure, le persil, les noix de cajou concassées et le comté dans un bol. Laisser tiédir un peu, puis incorporer les œufs. Rectifier l’assaisonnement. Verser cette préparation dans un moule en silicone (idéalement) en tassant bien. Couvrir d’aluminium et enfourner pour 30 minutes.
  5. Ôter l’aluminium et poursuivre la cuisson 30 minutes : la lame d’un couteau plongée au cœur du cake doit ressortir sèche. Sortir le cake du four et le laisser refroidir.
  6. Pendant ce temps, préparer la sauce. Mettre l’oignon réservé dans une petite casserole, ajouter le concentré de tomates, le paprika, les tomates concassées et leur jus, le vin ou le bouillon, les herbes de Provence. Salez et poivrer. Porter à frémissements et laisser mijoter 20 minutes. Ajouter le persil et rectifiez l’assaisonnement.
  7. Démouler le cake et le couper en tranches.
  8. Servir avec la sauce chaude ou froide.

[shopeat_button]