Bonjour,

Un goût pour le voyage ?

Ingrédients (pour 4 à 5 personnes) :
  • 1 verre de Quinoa 
  • ¼ de poivron rouge
  • ¼ de poivron jaune
  • 75 gr maïs en grains
  • 75 gr haricots rouges
  • 4 CS coulis de tomates
  • 40 gr de farine de blé
  • Quelques brins de coriandre
  • Huile d’olive
  • Sel, épices pour chili mexicain
Préparation de la recette :
  1. Faites cuire le quinoa dans l’eau bouillante salée, comme indiqué sur la boîte.
  2. Dans une sauteuse, faîtes revenir quelques minutes dans l’huile d’olive, les poivrons coupés en petits dés puis ajoutez-y le maïs en grains et les haricots rouges préalablement rincés à l’eau froide.
  3. Ajoutez 2 c. à soupe de coulis de tomate puis laissez réchauffer doucement à couvert 10 min environ.
  4. En fin de cuisson, ajoutez la coriandre ciselée.
  5. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le coulis de tomates restant puis ajoutez-y le quinoa  cuit ainsi que la préparation de légumes.
Préparation et cuisson des galettes
  1. Le mélange doit être consistant et tout à la fois malléable pour former des galettes de différentes formes selon vos envies (avec des moules ou des emporte-pièces).
  2. Dans une sauteuse, faîtes chauffer l’huile d’olive, puis réchauffez et dorez sur chaque face les galettes quelques minutes.

Suggestion de présentation

Servez chaud, accompagné d’une salade de mesclun et tomates cerises agrémentée d’une vinaigrette au vinaigre balsamique.

Bonne dégustation

Bonjour

Une recette de tapas au thon, cette fois.

 

Ingrédients

  • 6 poivrons, rouges, verts, orange et/ou jaunes
  • 2 c à s d’huile d’olive espagnole
  • 200g de thon en boîte à l’huile d’olive, égoutté
  • 100g de fromage type St Morêt
  • De la ciboulette fraîche hachée
  • 1 gousse d’ail
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Préchauffez le four à 200 degrés (th. 6-7). Enduire les poivrons d’huile et les mettre dans un plat à rôti.
  2. Cuire pendant 30 minutes, retournez et laissez cuire encore 10 minutes, jusqu’à ce que la peau ait noirci et soit plissée.
  3. Laissez refroidir les poivrons pendant environ 15 – 20 minutes. Pendant ce temps, étalez le thon sur du papier absorbant et retirez l’huile. Ajoutez le fromage, l’ail et le persil. Salez et poivrez le tout.
  4. Pelez délicatement les poivrons, coupez-les en lanières assez larges et ôtez la tige, la membrane et les pépins.
  5. Déposez une cuillère à café de garniture à l’extrémité de chaque lanière de poivron, et roulez en serrant bien. Maintenir le roulé à l’aide d’un pic. Couvrez et mettez au réfrigérateur au moins 2h, jusqu’à ce que les rouleaux soient bien fermes.
    Servez !

Disfrutar!

Nathalie

Voici une recette végétarienne qui fait sensation à chaque fois que je la sors ! Les gens sont d’abord intrigués puis surpris lorsque j’énumère les ingrédients.  Succès garanti ! Parfait en accompagnement d’un buffet froid ou d’un barbecue par exemple. Je la classe d’inspiration indienne en raison des ingrédients : lentilles et noix de cajou. Bien qu’originaire du Brésil, la culture de la noix de cajou s’est étendue à de nombreuses zones du globe, notamment en Inde. Elle est le fruit de l’anacardier. Son autre petit nom est l’anacarde.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 gr de lentilles corail
  • 100 gr de noix de cajou nature
  • 2 jeunes poireaux finement émincés
  • 1 oignon haché
  • 1 poivron rouge coupé en dés
  • 100 gr de champignons de Paris hachés
  • 75 gr de comté râpé
  • 2 œufs légèrement battus
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 50 cl de bouillon de légumes (1 cube + eau)
  • 1,5 CS d’huile d’olive
  • 1 feuille de laurier
  • 1 CS de jus de citron
  • 100 gr de chapelure
  • 2 CS de persil plat ciselé
  • sel, poivre

Pour la petite sauce :

  • 1 CS de concentré de tomates
  • 1⁄2 cc de paprika
  • 1 boîte de 400 gr de tomates concassées
  • 15 cl de vin rouge ou 15 cl de bouillon de légumes
  • 1 pincée d’herbes de Provence
  • 1 CS de persil plat ciselé
  • sel, poivre
Allons-y !
  1. Rincer les lentilles, puis les mettre dans une casserole avec le laurier. Verser le bouillon et porter à frémissements. Baisser le feu au minimum, couvrir et laisser cuire 15 min environ: les lentilles doivent s’être entièrement défaites et avoir absorbé le bouillon. Ôter le laurier.
  2. Pendant ce temps, faire griller les noix de cajou durant 2 minutes à sec dans une poêle antiadhésive. Les laisser tiédir et les concasser/mixer.
  3. Préchauffer le four à 190 °C (thermostat 6/7). Mettre l’huile d’olive à chauffer dans une sauteuse. Y faire suer l’oignon pendant 4 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps. En réserver la moitié pour la sauce. Ajouter les poireaux, les dés de poivron, les champignons et l’ail dans la sauteuse. Faire cuire le tout 5 minutes, puis arroser de jus de citron.
  4. Mélanger les lentilles cuites, le contenu de la sauteuse, la chapelure, le persil, les noix de cajou concassées et le comté dans un bol. Laisser tiédir un peu, puis incorporer les œufs. Rectifier l’assaisonnement. Verser cette préparation dans un moule en silicone (idéalement) en tassant bien. Couvrir d’aluminium et enfourner pour 30 minutes.
  5. Ôter l’aluminium et poursuivre la cuisson 30 minutes : la lame d’un couteau plongée au cœur du cake doit ressortir sèche. Sortir le cake du four et le laisser refroidir.
  6. Pendant ce temps, préparer la sauce. Mettre l’oignon réservé dans une petite casserole, ajouter le concentré de tomates, le paprika, les tomates concassées et leur jus, le vin ou le bouillon, les herbes de Provence. Salez et poivrer. Porter à frémissements et laisser mijoter 20 minutes. Ajouter le persil et rectifiez l’assaisonnement.
  7. Démouler le cake et le couper en tranches.
  8. Servir avec la sauce chaude ou froide.

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