Bonjour,

Le kitchari est une recette végétalienne issue de la médecine indienne traditionnelle ayurvédique. Elle est particulièrement préconisée pour les périodes de convalescence ou de détoxification. Très digeste, le kitchari est constitué de riz et de légumineuses à proportions égales, d’épices douces et de légumes. C’est un plat mijoté, sain, qui apporte les nutriments nécessaires à un bon équilibre énergétique.

Il n’existe pas une unique version de kitchari, la recette est adaptable : on peut utiliser tout type de légumineuses, y compris les lentilles qui ne nécessitent pas de trempage pour gagner du temps, n’importe quel légume à disposition (brocoli, chou-fleur, épinard, panais, courge…). Pas de difficulté non plus du côté de la cuisson : il faut seulement laisser la casserole mijoter, la seule « contrainte » est de surveiller que ça n’accroche pas. Le résultat est sain, nourrissant et très parfumé grâce aux épices douces. Il séduira les adeptes des saveurs indiennes.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 gr riz complet (ou de riz basmati)
  • 200 gr lentilles corail (ou autres légumineuses)
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 1 gros oignon
  • 4 carottes
  • 2 poireaux
  • 1 cc curcuma
  • 1 cc cumin moulu
  • 1/2 cc graines de cumin
  • 1 cc cannelle moulue
  • 1 cc coriandre moulue
  • huile de coco

Recette

  1. Rincez le riz et les lentilles et faites-les tremper dans de l’eau froide.
  2. Epluchez les carottes puis hachez ou râpez-les selon les ustensiles à vos disposition, ou découpez les en petits cubes.
  3. Coupez le poireau en lamelles puis rincez-les.
  4. Hachez l’oignon.
  5. Dans une sauteuse ou un fait-tout, faites revenir l’oignon quelques minutes dans de l’huile de coco.
  6. Egouttez le mélange riz/lentilles et ajoutez le dans la casserole avec l’ensemble des épices.
  7. Enrobez le tout à l’aide d’une cuillère en bois pendant deux minutes à feu moyen, le temps que les parfums se diffusent.
  8. Ajoutez les légumes en morceaux et versez 50 cl de bouillon de légume.
  9. Mélangez bien, couvrez et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
  10. Remuez de temps en temps et ajoutez du bouillon si nécessaire pour prolonger la cuisson.

Il n’y a pas de règle concernant la consistance du kitchari, vous pouvez le mouiller davantage pour obtenir un plat qui se rapproche d’un dhal. On peut le manger plus ferme, plus proche de la consistance du biryani.

Bon ap’

Nathalie

Bonjour,

Le poulet colombo est une recette originaire de Martinique. Saveurs exotiques garanties !

Ingrédients pour 6 personnes

  • 6 morceaux de poulet
  • 100 g de poudre de Colombo
  • 4 piments oiseaux
  • 1 oignon
  • quelques brins de ciboulette
  • quelques brins de persil
  • 2 gousses d’ail
  • 6 c. à soupe d’huile
  • quelques clous de girofle
  • Coriandre
  • 2 pommes de terre
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 carotte
  • +- 4 longs verres d’eau
  • Sel
  • Poivre
  • Riz

Allons-y !

  1. Épluchez les légumes et coupez-les en morceaux.
  2. Hachez l’oignon et l’ail.
  3. Huilez la cocotte.
  4. Faites dorer les morceaux de poulet (environ une dizaine de minutes à feu moyen).
  5. Ajoutez les légumes, les ingrédients ainsi que les épices.
  6. Couvrez le tout d’eau et laisser cuire 40-45 minutes.
  7. Faites cuire du riz.

Bon ap’

 

Nathalie

Bonjour,
voici un onctueux accompagnement pour vos recettes.
Ingrédient pour 8 personnes

  • 400 g de riz long grains
  • 100 g d’oignon
  • 1 petit bouquet garni
  • 150 g de beurre
  • eau ou fond blanc de volaille
  • sel
  • poivre

Let’s go !

  1. Pour réaliser cette recette de riz pilaf, commencez par préparer tous les ingrédients.
  2. Ciseler finement l’oignon.
  3. Déposer le beurre dans une casserole et la poser sur le feu.
  4. Lorsque le beurre est fondu, grésillant, ajouter l’oignon ciselé et laisser suer quelques minutes sans coloration.
  5. Mesurer le volume du riz dans un verre-doseur. Retenez cette mesure ! Verser le riz sur les oignons et nacrer le riz à l’aide d’une spatule en bois.
  6. Mouiller avec 1,5 à 2 fois le volume du riz en eau ou avec du fond blanc de volaille.
  7. Ajouter le bouquet garni.
  8. Porter à ébullition.
  9. Cuire à couvert à petit feu durant 18 minutes à partir de l’ébullition.
  10. Au terme de la cuisson, tout le liquide de cuisson aura été absorbé par le riz.
  11. Retirer le bouquet garni.
  12. À l’aide d’une spatule ou d’une fourchette, égrener le riz afin d’éviter que des blocs se forment.
  13. Rectifier l’assaisonnement.
  14. Réserver au chaud jusqu’au moment du service.

Bon ap’

Nathalie