Bonjour,

Un recette aux saveurs de là-bas 😉

Ingrédients pour 4 personnes.

  • 4 blancs de poulet
  • 1 oignon
  • 150 g de noix de cajou non salées
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 cube de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à café de fécule de maïs
  • 3 cuillères à café de sauce soja
  • 1 petite lamelle de gingembre
  • huile d’arachide
  • sel, poivre

Préparation

  1. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle sur feu vif et faites-y dorer les noix de cajou en remuant régulièrement. Réservez.
  2. Emincez les blancs de poulet et faites-les cuire 3 à 4 minutes sur feu vif dans la même poêle. Réservez.
  3. Pelez et émincez l’oignon et l’ail en petits morceaux. Faites-les sauter pendant 10 minutes sur le feu, avec le gingembre, toujours dans la même poêle.
  4. Délayez le bouillon de volaille dans un demi verre d’eau chaude et versez dans la poêle.
  5. Délayez la fécule dans un peu d’eau froide.
  6. Ajoutez la sauce soja dans la poêle, portez à ébullition puis ajoutez la fécule délayée et laissez cuire en remuant pour épaissir la sauce.
  7. Ajoutez alors le poulet et les noix de cajou dans la poêle et laissez mijoter 2 minutes.
  8. Assaisonnez avec du sel et du poivre puis mélangez bien.
  9. Servez sans attendre avec du riz blanc.

A table !

Nathalie

Bonjour,

Je rafole de cette salade japonaise depuis quelques mois. J’ai donc décidé de maîtriser le sujet :-)

Ingrédient pour 1 ou 2 personne(s)

  • 100 g d’algues séchées (wakamé)
  • 3 g d’agar-agar en filaments
  • 2 c. à café de graines de sésame
  • 1 c. à soupe d’huile de sésame
  • 1 c. à café de sucre
  • 2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à café de sel
  • 1 piment rouge frais

Let’s go!

  1. Mettre les algues dans un bol d’eau chaude pendant 20 à 30 minutes.
    Rincer, égoutter, sécher. Les couper en très fines lamelles.
  2. Dans un bol, mélanger le vinaigre, le sel, le sucre, la sauce soja et l’huile.
  3. Rincer les filaments d’agar-agar dans un saladier rempli d’eau, puis les essorer comme une éponge.
    Les mettre dans 1l d’eau et faire bouillir 10 minutes. Laisser refroidir dans un bol.
    Couper les filaments en 2 ou 3.
  4. Couper le piment, enlever les graines et le couper en petits morceaux.
  5. Disposer les algues dans un plat, les mélanger aux filaments d’agar-agar.
  6. Verser la sauce préparée.
  7. Parsemer de piment et de graines de sésame.
  8. Servir.

Je me régale !

Bon appétit,

Nathalie

Bonjour,

Une petite soupe thaïe simple et délicieuse ! Au menu, gambas, citronnelle, nouilles, petits pois, maïs et soja !

Pour 4 personnes.

Cuisson 15 minutes ou plus si l’on fait soi-même son bouillon de poule :-)

Ingrédients :

  • 900 gr bouillon de poule (à faire soi-même si possible)
    • 1 carcasse de poulet cuit
    • 1 oignon
    • 2 carottes
    • 2 branches de céleri
    • 1 feuille de laurier
    • 1/4 cc sel
    • 1/2 cc poivre noir
    • 2,5 litres eau
  • 2 feuilles de kaffir (feuilles de citronnier) –> je m’approvisionne dans un proxy delhaize
  • 1 tige de citronnelle
  • 150 gr nouilles aux œufs
  • 50 gr petits pois surgelés
  • 50 gr maïs
  • 100 gr de grosses gambas
  • 4 oignons verts
  • 2 cc sauce soja

Allons-y !

1 – Bouillon de poule (se conserve maximum 3 jours au frigo)

  1. Mettre la carcasse de poulet et les légumes dans une grande casserole avec le laurier, le sel et le poivre.
  2. Verser l’eau et porter à ébullition.
  3. Écumer avec une cuillère.
  4. Réduire le feu et laisser frémir à demi-couvert environ 2h-2h30 jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié.
  5. Passer le bouillon dans une passoire
  6. Laisser refroidir le bouillon au réfrigérateur pendant plusieurs heures voire une nuit.
  7. Ôter la fine couche de graisse du bouillon gélifié à l’aide d’une cuillère.

2 – Soupe thaïe

  1. Verser le bouillon dans une casserole avec les feuilles de kaffir et la tige de citronnelle.
  2. Porter à ébullition.
  3. Réduire le feu et laisser frémir 10 minutes.
  4. Ajouter les nouilles aux oeufs et faire cuire selon les indications de l’emballage.
  5. Deux minutes plus tard, ajouter les petits pois, le maïs, les gambas, les oignons verts et la sauce soja.
  6. Laisser cuire encore 2 minutes.
  7. Retirer la citronnelle et la jeter.
  8. Servir dans des bols.

Bon appétit les gens !

Nathalie