Bonjour,

Encore une recette incontournable des soirées tapas ;-)

Ce qu’il y a de mieux avec la tortilla española est qu’on peut la préparer de mille façons différentes et qu’elle peut être présentée comme tapa, ración, en sandwich ou en accompagnement d’une salade. Parmi les ingrédients les plus souvent ajoutés à l’omelette espagnole on trouve le chorizo et le fromage Manchego.

Le chorizo est un autre produit espagnol célèbre utilisé dans de nombreuses recettes et toujours disponible en tapa ou en sandwich dans les bars. Le chorizo est une saucisse sèche de porc marinée dans de l’ail et des épices comme le paprika qui est responsable de sa célèbre couleur rouge. La peau du chorizo est une tripe : un petit boyau d’animal. Il est très apprécié des Espagnols comme des étrangers et il est en général meilleur une fois frit.

Le Manchego est un fromage de lait de brebis pasteurisé au goût assez relevé qui est très populaire et certainement le plus apprécié en Espagne.

Voici la recette de “Tortilla de chorizo y queso” ou la tortilla au chorizo et fromage, variante de la très célèbre et plus basique tortilla de patatas.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

  • 5 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 170 grammes de chorizo, découpé en petits morceaux
  • 700 grammes de pommes de terre découpées en tranches fines ou en petits dés
  • 2 grands oignons, coupés en deux puis émincés
  • 4 gros oeufs
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 115 grammes de fromage Manchego râpé
  • Sel et poivre noir

Préparation :

  1. Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle d’environ 20 cm de diamètre et faire frire les morceaux de chorizo jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Les retirer de la poêle et les placer sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
  2. Ajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la même poêle et faire cuire les pommes de terre avec les oignons environ 2-3 minutes en remuant fréquemment.
  3. Couvrir la poêle et laisser cuire à feu doux environ 30 minutes
  4. Dans un grand saladier, battre les oeufs puis mélanger avec le persil, le fromage, le chorizo, le sel et le poivre
  5. Ajouter ensuite les pommes de terre et oignons au saladier et bien mélanger sans casser les patates
  6. Nettoyer la poêle puis verser à nouveau 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  7. Verser la préparation dans la poêle et cuire à feu doux. Utiliser une spatule pour décoller la tortilla et laisser passer le liquide des oeufs dessous pour qu’il puisse cuire aussi.
  8. Préchauffer le grill à haute température. Passer la tortilla sous le grill environ 5 minutes. Protéger le ou les manches de votre poêle avec du papier aluminium.
  9. Découper la tortilla en morceaux et déguster chaud ou froid.

Disfrutar!

Nathalie

Bonjour,

Encore une recette incontournable des soirées tapas 😉

Voici la recette de “Tortilla de Patatas” ou la fameuse omelette espagnole.

Ingrédients (pour 3 personnes) :

* Il s’agit de la recette traditionnelle. Vous pouvez ajouter les ingrédients de votre choix.

  • 4 oeufs
  • 1/2 kilo de patates
  • 1 oignon de taille moyenne (facultatif)
  • Huile d’olive
  • Sel

Préparation :

  1. Éplucher et laver les pommes de patates. Les découper en tranches fines ou petits dés.
  2. Couper l’oignon en julienne.
  3. Dans une poêle profonde, verser l’huile d’olive, les pommes de terre et l’oignon.
  4. Maintenir à feu moyen pour cuire les patates et l’oignon. Une fois cuits, retirer du feu et égoutter.
  5. Dans un saladier, battre les oeufs jusqu’à obternir une légère mousse.
  6. Ajouter les patates et l’oignon au saladier avec les oeufs battus et laisser tremper 10 minutes.
  7. Verser deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans la poêle et verser le contenu du saladier.
  8. Cuire jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir.
  9. Placer une grande assiette sur l dessus de la poêle puis avec un mouvement rapide, retourner la poêle pour passer la tortilla à l’assiette.
  10. Faire glisser la tortilla de l’assiette à la poêle pour maintenant cuire l’autre côté de la tortilla.
  11. Laisser cuire encore 2-4 minutes.

Vous pouvez servir la tortilla espagnole chaude ou froide.

Disfrutar!

 

Nathalie

Origine espagnole ou mexicaine.
La tortilla – cette omelette à base de pommes de terre – est un classique de la cuisine espagnole.
Mais le mot tortilla désigne aussi la galette de maïs, très connue dans la cuisine mexicaine. Les tortillas servent à la confection des très réputés tacos ou s’accompagnent de guacamole (purée d’avocat).

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 tranches de saumon fumé
  • 3 c. à soupe d’emmental râpé
  • 1 tasse de haricots verts (surgelés)
  • 6 œufs
  • 1 oignon
  • 1 pomme de terre
  • 1 pointe de couteau de paprika
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 8 tomates cerises
  • sel et poivre

En accompagnement :

  • 1 salade
  • 1 baguette

Variante :
Possibilité de remplacer le saumon fumé par du jambon fumé et le paprika par 1/2 c. à café de thym.

Allons-y :

Au préalable :
– Râpez la pomme de terre et coupez finement l’oignon.
– Coupez le saumon fumé en bandelettes.
– Faites cuire les haricots verts surgelés dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant 10 à 15 min, sans couvercle.
– Battez les œufs et épicez-les de sel, de poivre et de paprika. Mélangez-y le saumon fumé et les haricots verts.
– Coupez les tomates cerise en deux.

Préparation (environ 15 min.)

1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à revêtement antiadhésif et faites-y cuire l’oignon finement coupé et la pomme de terre râpée.
2. Verser progressivement les œufs par-dessus. Parsemez ensuite de fromage râpé et ajoutez les demi-tomates.
3. Faire cuire à feu très doux pendant 6 à 8 min.

Présentation

Glisser la tortilla sur un plat et servir immédiatement.
Accompagner d’une petite salade et de baguette.